【夏野菜たっぷり〜！】甘酒チキンカレーのレシピ・作り方
[音楽] こんにちは榎本ミサです 暑いですね 暑いとちょっと食欲落ちがちですけれどもそんなときでもですね おいしく食べられるスパイスの利いた料理カレーを今回ご紹介したいと思います 夏や作用ですねたっぷり使った甘酒チキンカレー ご紹介します あのー夏野菜ってカレーとやっぱりじゃんすごくよく合うんですよね でこの時期ん必要な栄養素もいろいろ入っているかなと思いますし 甘酒を使うことに入って栄養価もアップさせつつお肉がですね凄く柔らかくしやがって 美味しく出来上がりますちょっと ても美味しいカレーに仕上がるかなと思いますし私も大好きなかねえなのでぜひですね 夏野菜たっぷりの 甘酒チキンカレーお試しいただけたらなと思います でも材料の説明ですまず鶏もも肉になりますそしてお野菜ですねたっぷり入ります まず玉ねぎでナスパプリカオクラになりますこのパプリカはですね今回2色使ってい ますけれども 1食でも構いません そしてホールトマト缶にんにくしょうがのすりおろし塩コショウ ね雨だけストレートタイプのものそしてカレー粉 味噌オリーブオイルそしてご飯になります今回雑穀ご飯を使っていますけれども好みの もので大丈夫です そしたらまずですね鶏肉を切っていきます 鶏肉はですね一口大くらい そしたらですねまずこちらに塩コショウ揉み込みます これでしたじようですねそう つけていた j こちらオフィスにジッパー付きの保存袋に入れます そしたらですね鶏肉を黒に います こちらにですねカレー粉 そして甘酒を入れます 甘酒は米こうじのストレートタイプなものです [音楽] そしたらお肉を 全体になじませるよですねホイップの全体になじませるようにしっかり揉み込みます これでいいですに合わ書を加えて 見込んでおくことでお肉がですね柔らかく仕上がりますそしてカレーにコクが出ます なかなか目壁に甘酒入れることって少ないと思うんですけれども お肉がすごく柔らかくなるのでおすすめです これで全体みんなジェンダーが空気を抜いて袋の口を閉じてですね こちらで一晩置いていきます時間がなければ1時間ほどでもいいんですけれども 一晩置くとより鶏肉が柔らかくなってしっかり味が馴染むかなと思います はいでもか招きはですねみじん切りにしていきます [音楽] ああああああ ああああああ あっあぁああああ パプリカわぁですねバン蹴りにします はっすごくきれい 彩り鮮やかです 蔵はですねちょっとこの硬いところを [音楽] を少し取ってあげて
って上野ちょっとっ とってで縦半分にします ああああああ [音楽] そしてなすはへたを取って 2て6つ割りにしていきます 目指すをですねアクが出てきやすいので切ったら早めに調理をします ではフライパンにですねオリーブオイルをねします 強めの中火にかけていきます 油がねされたらですね先ほど切った夏野菜等入れていきます ますっ まずはですね彼は目から約ときれいな色に仕上がりやすいです そしてパプリかー しておくらも一緒に開いていきます 目ですね焼き色を付けていく地で焼き付けていきます [音楽] [音楽] ますもええや黄色になってきているかなと思います はいいい焼き色がついたらですねこの野菜は一度取り出しておきます そしたらですね同じフライパンにオリーブオイルを出します それでフライパンがも十分暑いと思うので 中火にしてっ 玉ねぎを入れます [音楽] こちらでですね玉ねぎ炒めていきます ここでもですね少し焼き色着くようにあんまり触りすぎないように貯めるのがポイント です 最初に油をなじませたら を広げるようにしてあまり触らずにですね 時々痛めるようにしていきます t ええええええ 4 はい玉ねぎがですね少し茶色く色づいてきたら 心美ですね鶏肉を入れていきます タマネギを端に寄せてですね 9空いてるところに鶏肉を入れていきますつけたれ事で大丈夫です 今回一晩漬けたんですけれどもこんな感じでしっかり使ってますこれをですね入れて いきます なるべく皮を下にしてですね入れていきます 黒につけたレモコロないようにこの時点で入れてあげてください こちらで様ネギがですね焦げないようにダメながら 鶏肉にですね経路をつけていきます彼は女のほういい焼き色がついたら裏返して a またがためも焼き色をつけるというふうに加熱していきます はいちょっと鶏肉見てみます あ良い焼き色がついてきたかなと 思いますいい感じ そしたらですね上下を返して逆の面も 焼いていきます [音楽] ここでですね鶏肉に焼き色をつけることでこの香ばしさも美味しさにつながっていき ます はいお肉鶏肉の裏側もですねよ 焼き色になってきました
美味しそうすでに美味しそうですけれども そしたらですねここに しょうがのすりおろし にんにくのすりおろしを加えて炒め合わせます これ指ですねいた目を合わせて良い香りがすっ 場所が取りに行くの良い香りがしてきた [音楽] 良い香りがしたらですねホールのトマトか怖いていくんですけれども あのちょっとてとかスプーンでですね潰してから入れます そしたらですねこれも炒め合わせていてあの子のとまぁ効能です 旨みを凝縮させるイメージです お野菜がペースト状になるまで加熱をしていきます さっきしっかり止めた玉ねぎとこのトマトの と マミようですね凝縮したペーストをつくっていくイメージです すごくいい香りがいい してきます 鶏肉に漬け込んであったカレーこと この民肉生姜とですねトマト玉ねぎの甘みが 区は今って既にすごく美味しそうな 香りがします ライブ スト常になってきたの分かりますかね トマト缶の水分が飛んできて 飛んでトマトかの水分が飛んでですね分うま味が凝縮された感じがします本当においし そう でここにですねお水 ゆれます そして 今回出るのはこちらです 甘酒ともとっても相性がいお味噌を入れていきます ちょっと溶けづらいので 少し水っぽいところに入れてこう説いてあげるといいと思います 味噌が溶けたら全体を子を炒め合わせて 美味しそう でですね弱めの中火にします フタをして加熱をするんですけれども 焦げ付きやすいのでですね時々かき混ぜながら78分くらい見ていきます 入っては時間になりましたいい香り位 ていました これでですねちょっと蒸発量が変わってくるので 作る人の特権 はじめしてみてください いただきます ツインで気をつけてくださいね 美味しい ok です これでもしちょっと味が足りなければお味噌を少し加えてみてくださいや美味しいやつ 食べるのが楽しみ では盛り付けていきますごはんを盛りつけた さらにカレーを持っていきます [音楽] そしたらですね夏野菜たちは持っていきたいとおもいます まずますっ
美味しそうです そしてオクラ そしてパプリカです 盛り付けられたら ok です こちらで出来上がりになります [音楽] はいでは夏野菜のは甘酒チキンカレー いただいてみたいと思いますいただきます アイスの以下降り出しません ちょっとねぇ まずカレーを少し頂いてみたいと いいいい トマトの風味等 ミスを最後に入れたのでコクがあるのと あの 甘酒目ちょっと入れたんですけれども甘い甘口カレーでは全然ないんですが モド良い国家でてですね美味しいです じゃあ 今回の主役つい吹いたちいただきます まずアプリかー th [音楽] 奄美があっておいしい 僕らを 下手オクラも美味しいですよ いやー夏野菜を元気が出るなぁ そして 好きなますいただきます yeah じぇ薄いで美味しい あああああもう カレーこの日の相性は抜群ですね room c です本当にことがあって スパイスが効いててトマトもねあの玉ねぎとしてもじっくり 凝縮させたのの旨味がゲットしてるんですけれどもこの甘酒と味噌でですねすごく深み が増してます [音楽] 接近 肌的にたいと思いますいただきます うん 仲いいねぇ 甘酒に1番今回私は一晩つけましたけれども 一晩漬けることでですねやっと柔らかくずっとも柔らかく仕上がっていて 国美味しいですあの 焼き付けたので鶏肉をその香ばしさもですね甘みにつながっているかなと思います 妻たち 鶏肉もそしてぬーん でも美味しいです これを食べれば次夏ちょっと食欲ないなっていう日もねあのカレーは私全然たブレるん ですけれども カレーは本当に食欲を増してくれるかなと思いますので
ぜひレースにこの夏野菜たっぷり夏にも栄養たっぷりの夏野菜の彼 えお試しいただけたらなと思います甘酒もすごく栄養部なのでぜひですね たくさん食べてこの暑い夏今年はとても暑いので乗り切っていただけたらなと思います 今回夏野菜そして甘酒を使ったカレーということをご紹介しましたけれどもこれからも ですね 季節に合った料理発酵食品を使った料理いろいろご紹介していきます ご興味がある方はチャンネル登録良いねボタンしていただけたらとっても嬉しいです よろしくお願い 愛しまあ
夏野菜たっぷり！
甘酒で漬け込んだ鶏肉が柔らかく仕上がる、
チキンカレーの作り方です。
甘酒を加えることで、コクが増して、
深い味わいに仕上がります。
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
https://bit.ly/32atVNS
*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
●夏野菜の甘酒チキンカレー
■材料
鶏もも肉 大1枚(300g)
玉ねぎ 1個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
おくら 3本
なす 1個
ホールトマト缶 1/2缶(200g)
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片分
(A)塩 小さじ1/4
(A)こしょう 少々
(B)甘酒(ストレートタイプ) 大さじ3
(B)カレー粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
みそ 大さじ1
雑穀ごはん 2膳分
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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SNSフォローもよろしくお願いします！
●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)
https://www.instagram.com/misa_enomoto/
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お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
#夏野菜 #榎本美沙 #料理研究家
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●Chicken Curry with Summer Vegetables and Amazake
■Ingredients
1 large chicken thigh (300g)
1 onion
1/4 each paprika (red and yellow)
3 pcs okra
1 eggplant
1/2 can whole tomatoes (200g)
1 clove each of garlic and ginger (grated)
(A) 1/4 teaspoon salt
(A) A pinch of pepper
(B)3 tablespoons sweet sake (straight type)
(B)2 tablespoons curry powder
4 tbsp olive oil
1 tbsp miso
2 servings of cereal rice
■How to make
【1】Cut chicken into bite-sized pieces, rub with (A), place in a zipper storage bag, add (B), rub in, and leave in the refrigerator overnight.
【2】Cut paprika into chunks, cut off the tough part of okura and cut in half lengthwise.
Cut the eggplant in half lengthwise, cut the eggplant in half lengthwise, and chop the onion.
【3】Heat half of the olive oil in a frying pan over medium-high heat and add the paprika, okura and eggplant.
Remove from the pan once they are browned and cooked through.
【4】Heat the remaining olive oil in the same pan as in step 3 over medium heat and fry the onions. When the onions start to brown, move them to the edge of the pan and add the chicken with the marinade to the empty space and cook until browned on both sides.
【5】When the chicken is browned, add the garlic and ginger.
Add 1/2 cup water and soybean paste.
Turn the heat down to medium-low, cover, and simmer for 7-8 minutes, stirring occasionally.
【6】Add 1/2 cup water and soybean paste.
Serve with cereal rice and garnish with the vegetables from step 3.
31 Comments
おっ‼️なんて美味しそうなのでしょう🍛🍛
どうしても市販のカレールウだと油が気になるのですがこれならそんな心配はないですね。
THE健康なカレー。つくる楽しみ増えちゃいました。ありがとうございます🤗
J-WAVE、聞きましたよ😊声ですぐにわかりました。癒される声、されてますよね。
オクラの味想像しただけで・・・(*´ч`*)
甘酒使ったことないから作ってみます～
こんにちはお疲れ様です
夏はカレーだぁぁぁ!!!!!
今夜さっそく作りますよ‼️👍
甘酒買ってきま〜す♪
カレーと発酵食品でこう来たか～。甘酒と味噌が大好きなカレーに！夏野菜の季節が過ぎても、アレンジが楽しめそうです。ごちそうさまでした＾＾
オットが肉を食べないのでエビで作りました。
絶賛されました！
本当に美味しかったです。
これから我が家のカレーはこれで決まり！です。
話が少しズレますが榎本さん的には野菜は、自然栽培派ですか？有機栽培派ですか？
甘酒ストレートではなく濃縮しかない場合どうすればいいですか？
榎本さんの動画に出てくる🍛カレーは全部作っていて、中でもスパイシー4種の本格チキン🍛カレーが家族に大好評なのでリピしていますが、
今日は材料も揃っているこちらの🍛カレーを作ってみようと思います☺️✨
甘酒やお味噌を使ったカレー楽しみです😉
子供も食べれますか？辛い場合はどうしたらいいですか？
甘酒は缶の甘酒でもいいですか？おすすめあれば知りたいです
いつも拝見しています。今日カレーを作ってみました。美味しくて…私にもこんな滋味深い料理が作れるなんて…食べながら感激しました。美沙さんの動画は「作ってみたい！食べたい！」と思わせて下さいます。そしてとっても美味しい！リピさせて頂いているものがたくさんあります♡これからも動画を楽しみにしています😊
この材料の分量は1人分なのでしょうか？
いつも何人前の分量なのか気にしてなかったけど、家族分増やしたいので、教えて下さい。
とても清潔感のある動画で見やすく分かりやすく、参考になります！
美味しそう〜♡
甘酒使った料理が気になるので検索したらこちらがhitしました！
カレー大好きなので、作ってみます♪
美沙先生いつも美味しい動画をありがとうございます😊
たった今鶏肉を甘酒とカレー粉で漬け込みました。
明日カレー🍛を作ってみます。
先生のお料理は家族にもとても人気です♪
我が家の食卓に潤いをありがとうございます😭💕
お肉が柔らかくてとてもおいしかったです。
甘酒カレー🍛
目新しいです❣️
すごく美味しそう❣️暑さに疲れた身体に嬉しいメニューですね😆
作ってみます😊
素敵なレシピありがとうございます♪
先日、作りました❗ 家族にも大好評でした✨ おいしかったです😋
また、新しいレシピをお待ちしております☺️
昨日の夕飯の支度の時に鶏肉をつけておいて、今日カレー作りました🍛トマトの旨味とスパイスが効いてて美味しかったです✨✨油を吸ったナスが合う〜！！
榎本さん 作りました。 とっても美味しかったです🍛。 お肉がとっても柔らかく、スパイシーな味でした。玉ねぎも美味しかったです。 お肉を炒める時、ジップロックからトングで取り出すとカレー粉や甘酒がほとんどお肉についていました。 作り終った時、何時間も煮込んだような、いい色だなと思いました。
甘酒?
初めて動画拝見しました。とっても美味しそうなチキンカレーですね。 動画みていて榎本さんの声がとても心地いい素敵な声です。これからちょくちょくお邪魔させて頂きます。
おいしそうですねー！ノンオイルで作りたいところですが、オイルが入ると美味しいですよね。少なめにするよう工夫して作ってみます！
今日つくりました🙆めっちゃ美味しい！☺️
美味しく出来上がりました❗️
ありがとうございます😊
いつも楽しく拝見させて頂いてます☺️
トマト缶の代わりに、トマトジュースで代用は可能でしょうか❓
甘酒はNYCの日系スーパーでやっと見つけて、昨日はこのレシピを作ってみました。すごく美味しいです😯ささみ肉は冷凍にありましたので使いましたが、今度は皮がついているもも肉で作りたいです。上に乗せる焼き野菜は薄切りかぼちゃとピーマンにしました。甘酒、トマト、味噌のコラボはカレー粉によく合いますね。また作ります。いつもありがとうございます😊
甘酒と味噌を使ったみささんらしいヘルシーなカレーで、想像以上に美味しかったです！🍛いつも美味しいレシピをありがとうございます💖
出来れば、テフロン加工のフライパンは避けて、鉄のフライパンで調理していただきたいと思いました。
最近先生が、お作りになってるお料理が、どれも美味しそうで、又先生の感想が、凄く美味しそうで、作りたくなります。お子さんも、先生にそっくりで、おおらかですね😃