【料理のコツ】○○を使うだけ！鶏の旨みがクセになる…サッパリ簡単おつまみチキンの作り方 ～プロの料理人の普段飯から学ぶレシピでは伝わらない料理上達法～

【料理のコツ】○○を使うだけ！鶏の旨みがクセになる…サッパリ簡単おつまみチキンの作り方 ～プロの料理人の普段飯から学ぶレシピでは伝わらない料理上達法～

[音楽] あらいらっしゃいというわけで本日は チキンステーキみんな大好きチキン ステーキお財布に優しいチキンステーキ 行くわよね大丈夫よテンションは大体この くらいいつもまずは鶏肉これまず胸肉ね 胸肉もできるだけ掃除をしていきたいのね 私は別にしなくていいやっていう人はし なくていいですはい私は はいじゃ今度はね焼きやすくするために ちょっとだけ包丁入れてきますねまずは皮 をプス ススス日頃の誰かに対する恨みを込めて スプスプはい表を向けますちょっとここ油 残って [音楽] たそしてこの向きねこの向きで包丁を大体 2回か3回適当に入れてあげてくださいで 胸肉胸肉はちょっとこの厚みが違うとね どうしても焼けが変わってくるのでこの 熱いとこをキュキュッと入れて軽く開いて はいはい軽く開いてあげ実はもも肉と胸肉 って火の通る速度が違うのよで腿肉は油が 多いので火が通りやすいですこれはなぜ かて言と油分が多いからね油と水考えてみ て暖かくなるのどっちが先が早いかつっ たら油の方が早いのつまり熱伝動率火の 通りが油の方が早いのでなので油分が多い 腿肉の方が圧倒的に火の通りが早いのね しかもさ胸肉はさ火を通しすぎるとさ若干 パサついちゃうじゃだからこれはあえて火 を通りづらい状況で焼いていきますでそれ じゃフラパ火つけてもらってさっきのね この胸肉の方の皮これをあの肉側肉につい てた側を下にしてそれと共に もも肉は皮目を下にしてはいこれで鶏の油 を出しますねだから今日はサラダ油とか 使わないあ塩コシするのは出た先塩コシし といてこれ両面にねちょっと手で 失礼はいはいで胸にここねはい塩先しとき ます両面にしかり [音楽] ます モの皮に軽く色がつき始めたぐらいこの くらいねこのくらいになったらここで胸肉 も購入しますはいでそして皮がちょっと カリっとし始めたくらいにちょっと ひっくり返す肉もある程度ね外側が焼け たかなぐらいでひっくり返すであこう ちっちゃいのがちゃいはい両面がこんな 感じで焼き色が ついたぐらいでここで一旦お酒を入れ ますそして火を中火にして蓋しますここで これ火絶対中火にしといてねで強火にし とくと焦げちゃうその間にレモンの汁これ

生のレモンでもいいよあとねできれば蜂蜜 もしなければお砂糖でもいいです用しとい て [音楽] くださいはいこんな感じの2分ぐらいかな ほったらかしときましたこんな感じで 美味しそうな色に焼けてきたじゃないで この切れ目とかこうやって中見てみて ちょっと火が取ってるなって分かりやすい でしょで胸肉は胸肉は分かりづらいのでね あえてここで火の通り具合いわかんない よって人は切っちゃってちょっとだけ開い てるこれまだだねこれまだちょっとだね 本当はオーブンが使えるといいです なかなかね電子電池のねオーブン機能をね あんまみんな使わないて言てで今日は オーブヒなしね今日はちょっと一緒に焼い てるのでも肉の方が火の通りがねさっき 言ったように早いし薄いんだよねじゃ ちょっと一旦もにあげとくわここちょっと 一旦あげとくねちょっと一旦あげとい [音楽] [拍手] [音楽] て [音楽] ね新た取ったかなぐらいの頃にも1回肉を ねしあげてでここでバターもしくは マーガリンをちょっと購入してあげて ください大体このくらいか な [音楽] [拍手] はいそしてバターが溶けかけたぐらにカ レモンもしくはレモンジルですね少々今 見えなかったかねま大体でいい よそしてここに蜂蜜もしくはお砂糖ですね を少々こっちだたが見やすいんだね出て こんなさ固まってるよねねもういいや砂糖 ではい蜂蜜固まっててこないのでお砂糖に しますはいお砂糖もう少々ですはい蜂蜜も 本当に少しでいいです隠し味程度お砂糖も このくらいでいいですねもう本当に見えん かこの ぐらいはいちょっとり ますでここで混ぜ混ぜ混ぜしてください 混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜそしてこの チキンたちに絡めてきます ねはいで気になる人いると思うんだこの ちっちゃいやつがさっきから気になるなっ ている人いるでしょで実はこれさ味見用な んねこれで1回ここで味見してあげうん こうやてさっぱりとした味に仕上がってれ ばこれで オッケー

はい一旦あげ ますでちょっとねやっぱり野菜欲しい じゃんというわけでございまして鍋をやっ た後に余りがちな白菜を行きましょう今日 はでこれどんな野菜でもいいです冷蔵庫に 余ってる野菜を適当に で小さめ にはい切りましてこの残った肉汁アンド ソースの中へ投入してまいりますこのにし てまりつつ そしてでちょっとだけここに椒よ食いて おきます椒よ食いておきます今この瞬間が お酒を飲む人にとっては最高のタイミング ですちっちゃいのを食べつつこいつ [音楽] をああそしてこの今の白菜の味を見 つつ ああね何がねえかけどね肉白菜もある程度 炒まったかなぐらいでさけていき ましょうこれでねあの残ったね肉汁とか ソースをね無駄にせずにね手合わせが できるわねでここにはい食べやすい大きさ [音楽] にでこれしっかり火取ってるしちょっと手 で失礼しちゃうけどぎゅってやるとほら この重心な感じつまるかなね重心な感じ これをパサパサにしてしまうとどうしても 胸肉ってなんか食べづらくなっちゃうので しっとりとしたね完全に仕上げてもらえれ ばいいこれ一番分厚い部分これがほら生 そうで生じゃない状態ねちょっと光りて 見えづらいかなうんしっかりと中まで火が 通ってるとぶちゃさここが一番美味しかっ たりするのこのぶ厚くてさ中がしっとりし たここの状態これが一番美味しかったです 食べたい [音楽] うん ああはいでもも肉の方も切っていくわね はいこのやり方するとちょっと残念なのは あの皮がパリッと仕上がらないっていうね これがちょっと一番残念なので皮がくたっ としたのが嫌いな人はね皮だけ取っといて 別に焼いてもらうといいかもしんないわね でこの皮の部分もちっちゃく切って乗せで ここに残った肉汁も当然かけます あはいはいというわけでねこんな感じでね いつもチキンステキで照り焼きばっかりだ わとかさあさ塩焼きばっかりだわみたいな ていう人には是非おすめですちょっと レモンあとお砂糖をちょっと加えてあげる だけでぐっとさっぱり感が増してねしかも ねうちの子大好きなのこれねこんな感じで ちょっと味のアレンジしてあげるとまた より鶏肉をね好きになってもらえるかなと

思いますというわけで今日は鶏肉でププピ でよ プピはいというわけでねこの料理に疑問質 もある方そしてねやってみたよ食べてみた よなんていうね結果報告なんかありまし たらねコメント欄にぜひ書いてください あとねチャンネル登録高評価そして動画の 通知をオンにしていただけるとタは喜び ますそれじゃあまた次回までバイ ちゃはいこうやってまず脂身の部分ね一番 鳥の臭みを出すのが脂身の部分なので脂身 の部分をできる限りここういうやつねこう やつねうんねこういうところを取っていき たいなので まず皮は剥いでしまいます旦一旦ね一旦 剥いでしまいます はい はいで ねここももったいないの ちでここについた 油 ねちょっとここについたね大きめの油だけ もし取れるようだったら取ってあげて くださいねあの怪我しないようにねもし 取れなかったらもう取れないでいいです [音楽] はいここにあるちょっと大きなここの油 ね大体でいいですか大体このぐらい取っ てくそしてここにここにちょっとだけ大体 胸肉がこ こんなもんかなんか生えてる生えてる やこんなもんかなで胸の方はまだいいんだ わねモの方の掃除がちょっと大変だけど 頑張ろうで気にならない人は別にいい よまずこんな感じのところねカラとって こうやって見てもらうと分かるんだけど まずここのここにこの辺表面的なところに ねこね1匹おるのよねこの油がでこれを 引っ張り出してくるとこれ引っ張り出して くるとこの中にちょっとね綺麗に取りたい 人はもう取って本当にで気にならない人は 何回も言うけど気にならない人はも気にせ ずにこの工で飛ばしてもらえれば いいで次このぴょこンっていうついてるこ の下側ねここここここに結構大きい油が付 こほらねこれまずあの鶏もも肉の3大油の の1つこんなに聞いたことないこれははい できる限りでいいです取ってあげて ください そしてペロってちょっとめくってあげると ほらねまだいるでしょね このこのこ油もちょっとできれば取って あげるとここがね でこんな感じですでモはできれば皮をつけ ておきたいんだけどま無理取れちゃっ

たっていう人はそれでいいあとこっちの ちびっこぽいぽよぽよのこのこのここの ラインここのラインちょっと包丁あげ てで触ってると結構軟骨が当たったりする でま軟骨の [音楽] 部分ちょっと気になったで軟骨の部分も 取ってあげてくちょっと硬いなっていう とこがたまにあるここここに今あったここ がここにい ここはいはいはいあとここにちょっと ハート型みたいな肉があるんだけどこの子 の下にもいますはいここくねこんな感ね ここにもいこちょっと大きめの油ですこれ も大体でいい取ってあげてください食べた 時にぐちゃってなる食感が嫌な人は掃除し てもらえるといい [音楽] です [音楽] はいで最後ねこ裏こももう見えとるでしょ こここここれこれ な ね はい大体2取ってあげて [音楽] くださいこうやって包丁でちょっとこげる ようにしてあげるとね結構手間なく [音楽] 取れはいこんな感じでねもも肉の掃除も 終わりまし た [音楽] [音楽] お

YouTube紹介サイト「GLUGLU」さんに掲載していただいたわ💋
https://gluglu.jp/1314841

【GLUGLUさん 掲載動画】
日本のおつまみ界を震撼させる逸品！コスパ・調理法・味…全てが奇跡！これを知ってしまったあなたはもうこの料理の虜です。

映える上に絶品なミートソースパスタは市販のソースで経済的にできるんです♡

余り物全部ぶち込め！何にでも合う最強のあんかけ飯はこう作れ♡

フォローお願いします♪
作ってみたよ報告はこちらにしていただけると嬉しいわっ💕
X（元Twitter）フォローお願いします♪
https://twitter.com/kamakono_numa

【チャンネル登録はこちらから💋】
https://www.youtube.com/@kama-meshi

かま子のデザイン案置き場 ※ウィンドウショッピング専用
⇓かま子のグッズSHOP【Mr.Kamako】（SUZURI内）⇓
https://suzuri.jp/kamakono-numa

#チキンステーキ
#おつまみ
#料理のコツ
#レシピ
#料理人の普段飯
#かま子