ストウブ (STAUB) 鍋で冬の野菜をたっぷり使ったラタトゥイユの作り方
今回の動画は一般的にはパプリカや ズッキーニナスなど夏野菜を使って作る ラタトゥユを秋から冬にかけて美味しく なるコサ類をたっぷりと使ったストーブ鍋 で作る冬のラタトゥイユの作り方をご紹介 し ますまだまだ寒い日が続いているかと思い ますがこの冬ラタトゥイユで体を温め ほっこりしましょうとっても簡単で がっつり食べてもカロリー控え目失敗し ないで美味しく作るコツは3つあります1 つずつ丁寧に解説しますので最後まで是非 ご覧 くださいロサンゼルス在住の元料理人がお 届けするお料理エンターテイメント チャンネルロサンゼルステーブルへよう こそでは早速ストーブ鍋で作る冬の ラタトゥイユを作っていきましょうまずは 具材をカットしていきます今回はグダさ たくさんの野菜を使います早速ストーム鍋 で作るラタトゥユを美味しく作るポイント 1つ目 です中に入れる具材の大きさをなるべく 同じ大きさにカットすることまずは玉ねぎ を角切りにカットしていきますこの玉ねぎ の大きさにその他の野菜も揃えてカットし ていきましょう具材の大きさを揃えること で火の通りが均一になります具材の大きさ がバラバラだと火が通っていたり通ってい ないところなど群が出て美味しくなくなっ てしまいます続いてニンジンもカットし ますニンジンも先ほどカットした玉ねぎに 合わせて同じぐらいの大きさになるように カットしていきます玉ねぎニンジンは香味 野菜と言って味のベースとなる野菜なので 西用料理には必ずと言っていいほど入り ますよねさまもカットしていきましょう ラタトゥイユにさまを入れると甘味が増し て意外と美味しくなるんですよおすめなの でぜひ入れてみてくださいこちらも形を 揃えてカットしていきます続いて大根も カットしていきましょう洋風の料理には あまり使われることのない大根ですが大根 を入れることで美肌効果も期待できます 大根は葉っぱに近い方は甘みがあって先の 方になるにつれて辛みが増していきますお 好みの方を使ってくださいね今回はレコも 加えますレコも食物繊維とビタミンCが たっぷり含まれれていますので美肌効果や 免疫力もアップしますレコを入れることで 独特の食感も加えることができますので 是非加えてみてください丁寧に形を揃えて カットすることでお料理の見た目も綺麗に なりますので形を揃えてカットしていき ましょうごぼうますごぼも冬が旬の野菜
ですごぼうの料理にはあまり馴染みがない 野菜ですが加えていただくことでごぼの 風味でより一層美味しいラタトゥイユに 仕上がり ますシジも少し加えておきますキノコの 旨味も加えることで味のバランスが整い ますキノコはお好みでえりんぎだったり 舞茸椎茸えのきなんかを加えていただいて も美味しいと思いますシジも適当な大きさ にカットしておきます ねとっても綺麗に野菜がカットできました では早速野菜を炒めていき ましょうまずはニンニクを包丁で潰して いただいてニンニクの目を外して適当な 大きさにカットしますストーブ鍋にカット したニンニクを入れてオリーブオイルを 入れて弱火にかけていきますゆっくりと オリーブオイルの温度を上げてオイルに ニンニクの香りを移していきますニンニク がいい感じに色付いてきたら玉ねぎから 炒めていきますね玉ねぎ全体にオイルを まわせるような感じで混ぜていき ますしっかりとオイルで玉ねぎが コーティングできたらここからはある程度 適当でもいいんですけど火の通りが時間が かかりそうな野菜から入れていき ます人参レコ大根を加え ますそしてさまもも加えていき ましょうさらに全体をしっかりと混ぜて 炒めていき ましょう最後に締も加えてさらに全体を さっくりと混ぜ合わせていいきますさて ここでストーブ鍋でラタイを美味しく作る ポイント2つ目 ですカットした野菜を全て加えてストーブ 鍋で野菜を炒めていくのですがその際に2 つまみほどの塩を加えてください野菜を 炒める際に塩を加えることで浸透圧で野菜 から水分が出てきますそしてストーブ鍋の 蓋をすることで野菜自身の水分が鍋の内側 に充満て野菜が蒸焼き状態になりますこう することで野菜の旨味を最大限に引き出す ことができるですストーブ鍋の蓋をして 弱火にして約10分ほどしっかりと野菜の 旨味を引き出していき ましょう野菜を炒めている間にトマト缶を 用意しておきます今回はカットトマトを 使いましたがホールトマトを使って いただいてもオッケ ですほど蓋をして野菜の旨みがしっかりと 引き出されたタイミングでトマト缶を加え ますさてここでストーブ鍋でラタトゥイユ を美味しく作るポイント最後の3つ目です トマト缶を加える前に蓋を外して野菜の 水分をしっかり飛ばします蓋をして
蒸し焼きにすることで野菜の水分が鍋の中 に充満します蒸し焼きにしている際には この水分がとっても重要なんですが最終的 にこの水分を残しておくと味がぼやけて しまうためにこの水分は不要になります トマト缶を加える前に蓋を外してしっかり と水分を飛ばしてからトマトを加えるよう にしてください全体をまた混ぜ合わせて なじませ ますトマト缶を加えたら再度蓋をして野菜 がお好みの硬さになるくらいまでじっくり と弱火で煮込んでいきます今回は約20分 ほどにみましたレコや大根ごぼうが旬の コサ類がたっぷりと入ったストーブ鍋で 作る冬のラタトゥイユの完成 です夏野も今では年中スーパーマーケット で簡単に手に入ると思いますので同じ工程 でね一般的なラタトゥイユを作って いただいてもいいと思うのですが冬に 美味しくなる野菜をたっぷり使って ちょっといつもと違ったラタトゥユをお 試しいただければと思います説明した3つ のポイントをしっかり守っていただければ 失敗も少なくおいしくしやがると思い ますでは最後にもう1度ポイントをおさい しましょうポイントその1中に入れる具材 の大きさをなるべく同じ大きさにカット する ことポイントその2野菜にしっかりと塩を して蓋をして蒸し焼きにして野菜の重みを 引き出す [音楽] ポイントその3トマト缶を加える前に しっかりと野菜の水分を飛ばすこの3つの ポイントに注意して皆さんも是非美味しい 冬のラタトゥイユを作ってみて くださいそれではまた次のお料理でお会い し ましょう
今回の動画は一般的には、パプリカやズッキーニ、なすなど夏野菜を使って作るラタトゥイユを秋から冬にかけて美味しくなる根菜類をたっぷり使ったストウブ鍋で作る冬のラタトゥイユの作り方をご紹介します。まだまだ寒い日が続いているかと思いますが、この冬ラタトイユで体を温めほっこりしましょう。とっても簡単で、ガッツリ食べてもカロリー控えめ！失敗しないで美味しく作るコツは３つあります！一つずつ丁寧に解説しますので最後までぜひ御覧ください。
【材料】
たまねぎ・・・・・・1個
にんじん・・・・・・1/2個
さつまいも・・・・・1個
だいこん・・・・・・1/3個
れんこん・・・・・・1/2節
ごぼう・・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・1/2房
にんにく・・・・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ１
トマト缶・・・・・・100g
塩・・・・・・・・・適量
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#ラタトゥイユ #ストウブ #冬野菜