たこきゅうりの細巻 巻物の簡単な破裂修正方法もお伝えします。
[音楽] タコキュウリを作ります1本分の材料のり 前傾を半分に切った半切り1枚酢飯は1本 70gから 80gタコは適量キュウリは1/4本です 酢飯の下にのりのザラザラの面を上にして 合わせ酢飯を持ちますこちらもお茶は娘が 小学生の時に作ったものです はいで飯をタ状に持ち横に 流し上下に広げていき [音楽] ますりとタを乗せていき ます素材を軽く押さえ爪のまで巻いていき ます軽く押さえてくるっ と巻きます上から横から軽く押さえ ますもう1本巻いてみ ますのりを乗せて酢しをこのお茶碗も 可愛い ですうさぎ ですはいこちら酢飯を流して上下に広げて いき ますちょっと今日は小さな孫が食べるので スが柔らかめでやりにくいですが皆さんは もっときちんと伸びていくと思い ます今度はキュウリとタコをバラバラに 乗せてみ ますそうするとタコの頭も足もし 食べられ [音楽] ます具材を軽く押さえて酢の端までくるっ と巻いて軽く押さえて最後もくるっとで上 から横から押さえますで切っていきます ちょっと具材を入れすぎたので失敗して いる可能性が高いですが大丈夫 包丁を濡れぶきか水で濡らして切っていき ます今回は失敗した時 の修正方法もお伝えできそうな感じぐらい ちょっと大きいですはい真ん中を切り ます4本合わせて今包丁をきれいに拭いて ます端を合わせて包丁を大きく 動かし大きく引いていき ます大きく 動かし大きく引いていき ます断面を上に向け ますとやっぱり破裂してしまいまし たでもこんな時はいい直し方があります のりを ちょっとお寿司の幅に切っ てそしてのりに水を付け ますで こちら をカさえ てぐるっと接着します これであっという間に治ってしまい ますもう1個直してみ
ます はいで水にのりあのりに水をつけてい ますあり ます治りましたばっちり [音楽] ですではお皿に持っていき [音楽] ますこんな感じで失敗しても全然大丈夫な んで巻いてみてください失礼いたし
1本分の材料
酢飯 70〜80g
海苔半切り 1枚
たこ 適量
きゅうり 1/4本
※今回は2本巻いています。
酢飯の合わせ酢 2合分（600g分）
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
作り方
①材料を準備する。
※たこは刺身を切った余りの頭と足先です。
②海苔をザラザラの面を上にし巻きすの下に合わせて置く。
③海苔の上1.5cm開け酢飯を広げたこ、きゅうりをのせる。
④酢飯の端まで一気に巻き最後は転がし巻きすの上から軽く押さえる。
⑤少し置き海苔をなじませ濡らした包丁で中心を切る。
⑥上下に並べ端を包丁で揃え、途中濡れ布巾で包丁を拭き3等分に切る。
⑦2個ずつ持って斜めに盛り付ける。
⑧破裂した時の修正方法
寿司の幅に切った海苔を水に付け具材を押さえ貼る。
コツ、ポイント
今回は酢飯80g、ネタを多めで巻きましたが、酢飯を70g位、ネタも少なめにすると破裂しにくく綺麗に巻けます。
エンボス手袋をして作業すると酢飯が手に付かず巻きやすいです。
一気に酢飯の端まで巻く事。
水で濡らした包丁を大きく動かす事。
ご覧いただきありがとうございます。
チャンネル登録、グットボタンしていただけたら嬉しいです。
#調理師 #料理 #料理動画 #料理男子 #寿司 #巻き寿司 #レシピ #和食 #cooking #cookingchannel #cookingvideo #cook #sushi #recipe #seafood #japanesefood