#Yakisoba Shizuoka #japan Okonomiyaki 富士宮やきそば お好み焼き うるおいて
2分25秒
うるおいてい 本店 〒418-0051 静岡県富士宮市淀師４１５−２
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Fujinomiya yakisoba: 12 characteristics
(1) Fujinomiya yakisoba steamed noodles are used from four different noodle makers in the city.
(2) Lard is used as the oil for frying. (Some shops use vegetable oil made from natural ingredients.)
(3) Meat dregs are added to yakisoba after the lard has been squeezed out.
(4) Sardine shavings (dashi powder) is sprinkled on top.
(5) The cabbage is highland cabbage from Fujinomiya. (5) The best cabbage is highland cabbage from Fujinomiya, especially autumn cabbage, which has low water content and a good texture. (Some restaurants add spring onions or bean sprouts in addition to cabbage. (Some restaurants add spring onions and bean sprouts in addition to cabbage.)
(6) Each restaurant has its own particular taste and amount of sauce. Many restaurants use dry Worcestershire sauce. (Many restaurants blend several kinds of sauces to create their own unique taste, the details of which are a trade secret.)
(7) Red ginger is often used as a garnish, but this also varies from restaurant to restaurant.
(8) Toppings include squid, octopus, prawns, eggs, meat, hormone and other toppings, which can be added according to taste.
(9) Water is sourced from a spring on Mt Fuji. Fuji spring water is used. The amount of water used during cooking is an important factor in making the noodles firm.
(10) A thick, large iron plate must be used and the heat must be strong to make it tasty.
(11) Some restaurants allow either the owner to grill the food or the customers to grill it. First-timers are advised to ask the owner to grill it.
(12) Some restaurants serve yakisoba grilled on a teppan on a plate, while others serve it directly on a hot teppan while warming it. Some restaurants serve yakisoba on a plate, while others serve it directly on a hot grill.
富士宮やきそばに特徴 12箇条
（1）市内にある4つの製麺業者の富士宮やきそば蒸し麺を使用している。
（2）炒めるための油としては、ラードを用いる。（天然素材の植物油を使う店もある）
（3）やきそばに加えるのが、ラードを絞った後の「肉かす」。
（4）ふりかけるのは、イワシの「削り粉（だし粉）」。
（5）キャベツは、富士宮の高原キャベツ。それも、水分が少なく歯ごたえのよい「秋キャベツ」が良とされる。（キャベツ以外にネギやもやしを入れる店もある。ネギが入っているのは、昔風）
（6）ソースの味や量については、各店でのこだわりがある。辛口ウスターソースの店が多い。（数種類をブレンドして独自の味を出している店が多く、その内容は企業秘密）
（7）添えるものは、紅ショウガが多いが、これも店それぞれ。
（8）トッピングは、イカ、タコ、エビ、卵、肉、ホルモンなど各店で工夫しており、好みに応じて対応。
（9）水は、富士山の湧水を用いる。調理の際の水加減が、コシの強さの重要なポイントである。
（10）厚くて大きい鉄板を用い、火力が強くなければおいしくない。
（11）焼き方は、店の主人が焼いて出す店、客が焼く店、どちらも可というところがある。初めての人は、焼いてもらうことをおすすめ。
（12）食べ方は、鉄板で焼いたやきそばを皿に盛って出すところや、熱い鉄板で温めながら直接食べるところが
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