2023年ミシュラン一つ星にクロアチアで唯一仲間入り！Korakコラック│田園風景の絶景とこだわり食材の家族経営ワイナリーレストラン│ザグレブ郊外│クロアチア観光旅行

2023年ミシュラン一つ星にクロアチアで唯一仲間入り！Korakコラック│田園風景の絶景とこだわり食材の家族経営ワイナリーレストラン│ザグレブ郊外│クロアチア観光旅行

Um chips from we have a homemade cam uh cheese H with um chariza oil and uh homemade butter salted and also here um this is this walk okay you don’t eat this but just in the Middle and on top we have black Shel here from our region these are much more lighter than typical easan Trel these are much closer to Pini mushroom for example than to tr so depending on the soil totally different Aromas we have vard snails that were cooked in Goat Jew so thi goat sauce

Here from only goat farming at the bottom we have parsley p and on the top we have a smoke par s so this is wild curb that is usually found the vegetables in the garden but it’s edible Cur yes green beans from our garden fish is from Saka here you can see the this just a little bit of the legs yes and this is amazing afterwards with the breads so don’t forget to Deep a young goat that you saw previously we have okra that was marinated in a crab and on top we have uh cream from all and milk but we produce it in way not in water and Infuse it with lime Vera and saffron that were cooked in baked sauce from Baked yes Wow so baked sweet R ring chips from Young potato and W nals and cream from Young potato and Wh so here we have pigeon caramelized goats milk or D from goats milk we have caramelized hazelet and white chocolate at the bottom we have marinated for is blueberries and on the top dehydrated also blueberries so it f before

今回は、2023年7月に訪れたミシュラン一つ星レストラン、コラックKorakをお届けします。

ザグレブから車で１時間、クロアチア内陸部の有名なワインの産地、プレシヴィツァPlešivicaの家族経営ワイナリー、コラックのレストランは、2023年、クロアチア11番目のミシュラン一つ星レストランとして唯一仲間入りを果たしました！

自家農園の野菜や近隣の食材を生かした料理は、薄味好みの私も濃い味好みの夫も満足の味付けでした。量は少な目で、いつもは夫に手伝ってもらう私も完食できました。

シェフのベルナルド・コラック氏は、コラック・ワイナリーのご長男さん。ザグレブ市内の有名高級レストランDubravkin Put、世界トップ50レストラン常連のHisa Franko（スロヴェニア）などを経て、実家に戻り、ご兄弟とともにレストランを経営されています。雇われではない家族経営ビジネスなので、信頼感がありますね。

クロアチアに１１軒しかない新星ミシュラン一つ星レストラン、コラックの雰囲気をお楽しみいただけるとうれしいです。

【関連情報】

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クロアチアのミシュラン一つ星レストラン2023年版
https://tabi-sommelier.com/michelin-croatia2023

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【自己紹介】
◇奥寺有希子（おくでらゆきこ）
2004年からクロアチア在住
2006年スプリットにホステル苫屋をオープン
宿経営のかたわら、日本語教師7年、日本語ツアーアテンドなどに従事
現在は、ワインとオリーブオイル農家に嫁ぎ
フヴァル島で民宿を営みながら クロアチア政府公認ガイドや医療通訳、メディアコーディネータとして活動中。 詳しくはこちらhttps://profile.ameba.jp/ameba/tomaya-croatia/

◇真理子（まりこ）
フランス・パリ生まれ。9年間在仏。
京都在住
長年の専業主婦→ワイン＆食品インポーター勤務→外資5ツ星ホテル勤務。
コンシェルジュとして、海外の富裕層の方のご滞在をアレンジ。
現在は、外資5ツ星ホテル、ブティックホテルコンサルティング、ラグジュアリーコンドミニアムの運営代行、接客研修など。
人と人、人と世界をつないで世界平和を実現する食、健康、美容の事業を展開中
プラーベート：戸籍上✖︎2のポンコツ女ですが、Hawaii・オアフ島に、10年間毎年1〜2ヶ月滞在し、一人息子をバイリンガルに。息子は、中2〜高2の不登校を乗り越え、国立大学に現役入学、現在社会人。
https://www.instagram.com/connect._.japan/

◇祥（さち）
2003年からクロアチアの首都ザグレブ在住
在クロアチア日本大使館（専門調査員）やJTBヨーロッパ100%子会社（現地法人ネットトラベルサービス）勤務、医療通訳、各種翻訳、メディアコーディネータのほか、ザグレブで民泊を経営、1000人以上の日本人旅行者のクロアチア旅行のお手伝い経験あり。詳しくはこちら
http://zagreb-apt.com/about

【出典】
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