美味しい茄子料理は沢山ありますが、その中でも特に食べていただきたい一品
超おすすめ！『簡単茄子レシピ』をご紹介させていただきます。
旬野菜、夏野菜、秋野菜、なすも季節で味と品質が美味しく変わる食材ですね
今回はワンランク上の上にチャレンジ！
なす嫌いな方はごめん野菜。最後までみてね！
はじめて食べたときは、あまりの美味しさに衝撃を受けました。
各ご家庭で、作り方は異なりますが、焼いたアジやサバの身をほぐし、一緒に盛り付けて食べます。
鰹のたたきも美味しいですが、なすも侮れません！
今回は、ツナ缶を使ってお手軽に簡単で美味しい『なすのたたき』を作りました。
またお店の味を、ご家庭用にアレンジ！
【秘伝！まるごと搾り生ポン酢の作り方】も教えます。
＊残った場合の保存方法も動画内で詳しく説明してます。
ぜひ作ってかけてお召し上がり下さい。
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柚鷹の料理帖 柚鷹と書いて『ゆたか』といいます
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◉極上なすのたたき
材料 (一皿2〜3人分)
・なす…1袋(3本入り450〜480g)
・ツナ缶(orさば缶でも代用可能)…1缶
・青ねぎ…2〜3本
・みょうが…1〜2コ
・大葉(or青しそ)…5〜10枚
・すりおろししょうが…1〜2かけ
・米油(または植物性の菜種油でも代用できます)…適宜
◉極上なすのたたき
材料(二皿5〜6人分)
・なす…1袋(3本入り450〜480g×2袋)
・ツナ缶(orさば缶でも代用可能)…2缶
・青ねぎ…1束(5本)
・みょうが…2〜3コ
・大葉(or青しそ)…15、6枚
・すりおろししょうが…3〜4かけ
・米油(またはサラダ油・オリーブ油・ごま油でもOK)…適宜
＊お好みで
・炒りごま・炒りすりごま・削りぶし・すりおろしにんにく・一味・粉とうがらし…適宜
★柚鷹のまるごと搾り生ポン酢
・しょうゆ…大さじ6
・みりん…大さじ1
・酒…小さじ2
・昆布…5g
・かつをぶし…10g
・酢…大さじ5
・レモン(果汁)…1個(約60ml)
◉なすのたたき（合わせ生ポン酢）（5～6人分）
・煮切りみりん…大さじ5
★まるごと搾り生ポン酢…大さじ3〜5
＊2～3人分はその半分ぐらいです（適宜調整）
下ごしらえ
なすを切って直ぐ焼くので、アク抜きをしてません。
＊灰汁が気になる場合は水に5～10分ぐらい晒して下さい。
その場合はしっかり水気を拭き取って下さい。(油はね防止です)
1、ヘタを落とし笹掻きします。
2、なすを厚さ1ｃｍ幅ぐらいで斜め切りにします。
3、揚げ焼きして、お皿に盛り付け、薬味をのせて、合わせ生ポン酢をかけてお召し上がり下さい。
★柚鷹のまるごと搾り生ポン酢
1、鍋に、おしょうゆ、みりん、お酒を入れて沸かし、昆布とかつお節を入れて、もう一度沸かして火を止めます。
2、1を氷水（または流水）で粗熱を取ります。
3、2の粗熱が取れたら、ボウルとザルを合わせ、さらし(またはキッチンペーパー)をおいて濾します。あとは、酢と柑橘果汁を加えて出来上がりです。
＊（今回はレモンを使いました）簡単に入れて混ぜるだけです！
＊美味しくて市販品に戻れません。ぜひ作ってみて下さい。
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