東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ティアンドレギューム
Tian de légumes
【材料】4〜5人前
トマト 3個
ズッキーニ 1個
なす 1個
にんにく 1片
GABANイタリアンハーブミックス 適量
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 適量
【準備】
・野菜は輪切りにする。
・にんにくは耐熱容器に擦り香りをつけ、薄切りにする。
・耐熱容器にオリーブオイルを塗る。
【手順】
1.耐熱容器に野菜を交互に並べる。にんにくも間に挟む。塩、胡椒で味をし、オリーブオイルをかけ、ハーブをふる。
2.180℃のオーブンで30〜40分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
モロー・ブラン
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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39 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は夏野菜をたっぷりと使った『🇫🇷Tian de légumes🍅🍆🧄ティアンドレギューム🇫🇷』のご紹介です。南フランスの陶器の器を意味するティアン、そこにラタトゥイユを連想するお野菜をギュギュっと詰めてください！お野菜とオリーブオイルとお塩でも美味しいですし、オリーブやアンチョビを加えても👌ごく薄切りにしても、厚切りにしても、そしてカラフルに並べるのも楽しいですよ😆本日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』で皆さんの作品も拝見させていただいております！Merci📸📮
本当に失礼で申し訳ないんだけど、夏野菜を容器に盛ってる時、ボケ防止の作業にしか見えない笑
しかも所々次がナスかトマトか迷ってるあたりも個人的に面白い笑
去年作り、あまり美味しかったので今年久しぶりに作りました。材料もシンプルで作りやすく、とにかく美味しくて再び幸せになりました。三國シェフ有難うございました。
すごーいシェフなのに、
なんというか、とっても親近感を覚えてしまう、三國さん。大好きです💓♥️❤️💖
もう酔っ払ってるんか？
今度作ろ
レシピ・材料まで丁寧に記入いただき、とてもありがたい。
ズッキーニ トマト ナス トマト…
この単純作業を朝まで続けてろ
シェフの気さくなお人柄が伺える素敵な動画。さっそく試してみます。
ズッキーニ トマト🍅 なす トマト🍅 🥰 サンドイッチ方法
わかりやすくて、面白くて、いいですね😊 一品増えました😀😀
シェフがアニメに出てくるような井出達でかわいぃ♡
イタリアンハーブミックス🎶
中身見つからない時はトマトと相性も栄養も抜群なバジル入れてます
茄子茗荷胡瓜薄切りと鰹節の醤油揉み 夏の定番です
オーブンないのですが スライスチーズ乗せても美味しいだろうなあ
彩りキレイですね
拝聴させて頂いているだけですが
もはや口の中で素材の味が踊ってます
御馳走様
シェフの仕草、言葉が可愛い。笑っちゃいました。有難う御座いました。
姪と一緒に楽しく作れて、とても美味しかったです。
トマト🍅の酸味と茄子とズッキーニにがよく合っておいしかったです🧡焼き上がったときの香りが最高です👌
夏野菜美味しそうです❣️
ヘルシーで良いですね！！美味しいパンと一緒に食べたいです。。ワインも忘れずに♡
シェフのお話がおもしろい！今度作ってみます
これも作ってみてみました！✨三國先生のレシピはどれもシンプルな味付けでお野菜が蒸されて味がしゅんでてとってもおいしいです❣️
Chef kawai 😊, good recipe this I looked for this summer, thank you 🙏
この夏はずっとこの料理を作っています(*^_^*) 。三國シェフのようにキレイにはできないけど、切って並べて焼くだけなので、ほーんと手軽で美味しい！ パスタアレンジは当然だけど、素麺の上に乗せても美味しいし、チーズをかけてトースターでちょっと焼き色をつけて。パンに乗せても美味！ 白ワインに合ってサイコーですね！＼(^o^)／
美味しそう！オーブンに入れるとき下にアルミホイルを敷くのはどうしてですか？
去年から夏は何回も作ってます😍
シンプルな材料でオーブンで焼くだけなので簡単だし焼いてる時に凄くいい香りで何回食べてもまた食べたい！って思います😆盛り付けるとお洒落になるのもまた🙆
シェフのレシピのおかげでズッキーニの美味しさを知りました😃毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
ワンダフル♪♪♪端まで使う勿体ないセンスと技が素晴らしいデス！切り方まで解りやすく本当にすぐ 創りたくなります！先日人参ラぺも創りました。本当にふわっと盛るとフレッシュさが伝わって最高でした！ズッキーニと茄子プラストマトの彩りの美しさ！お料理って素晴らしいなぁーて感じさせて頂いてありがとうございます！百均のガラストレー実用的でお安くて素敵！ＳＦの方も天才ですね！そうかハーブをかけるから胡椒は白を使うんですね。プロの技凄いなぁ。冬はチーズをかけても良さそう～ワクワク♪感謝致します！
三國シェフの料理動画は、見たら全て保存して作りたくなります♪ ほふほふ美味しそうに食べているのもとてもいいですね♪
野菜を一生懸命に並べている場面で、思わず笑ってしまいました。術後のリハビリはまだ大変なのですかね？一日も早くご回復されるのを祈っております
ハムやピーマンを追加して作ってみました！
とーっても美味しかったです☺️❤️
上にチーズを乗せたのも作りましたが、どちらも最高でした！
季節問わず、色んな野菜、肉で作れそうです。ありがとうございます！
『ティアンドレギューム』
再び本編を拝見しました。
先ずは、コメントの多さにビックリ…😳💦
全て、拝見しています。
2年前ですか。
(素敵なメッセージが多いですね…(^^))
【レギューム】は、野菜。
(覚えました)
耐熱容器に並べて、オーブンに入れるだけ…。
これなら簡単で、誰でも作りたくなりますね。
しかもヘルシーで美味しい！更にお腹がｲｯﾊﾟｲになる…👌
いつも行くスーパーに、てんこ盛りのズッキーニが置かれていました。
年齢問わず、次々に買って行かれるお客様！
一体どんなお料理をされるのか？気になって仕方がありません😂
私達はChefのレシピが保存されているので、安心ですが…。
一般的に人気があるのには、ちょっと驚きました。
こちらはフランスパン🥖で有名なビゴさんのゆかりの地なので、食通が多いのかも知れませんね。
また検索すると、和食にもよく使われているようです。
Chefの可愛らしさに、皆様 ﾒﾛﾒﾛ…🥰
お野菜で楽しいレシピ、有り難うございました🙇🏻♀️💓💕
(又ひとつ、私のブランチ料理 増えました(◍•ᴗ•◍))
作る前にコメントしてごめんなさい🙏「ナス、トマト、ズッキーニ、トマト…」のくだりだけ無限ループしたら寝落ち用の癒し動画になりそう😂
身体に嬉しい野菜料理👏
シンプルな夏野菜組合せなんだけど、絶妙に美味いんだよなぁ😋
いつも楽しく拝見しております。超一流の世界一のシェフのレシピで、早速作ってみますね。
髪カワイイですね
なんか難しい名前ですね夏野菜ラタトゥーユいいですね。
暑い🥵夏すごせます。
三國シェフのおかげです‼️‼️‼️👍👍👍👏👏ありがとうございます😊
食べたたーい😋😋😋
今日は、沖縄慰霊の日戦争絶対反対👎👎👎😡😡😡
沖縄で、戦争でお亡くなりなられた方々のご冥府を心よりお祈り致します。またあの美しい沖縄が戦地にならないよう説に願う🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️💐💐💐💐💐👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️🌻🌻
三國シェフの食べっぷりいいなぁ❤️🕊️👍👏🌻🌻💐
今日の夕食に頂きました。家族も大絶賛でした。今まで我流でやってきたものとの違いは…ガーリックを器にするつけること、そしてお野菜の厚さでした。 「大体30分だけれど、15分で一度様子を見て、もう少しお野菜が柔らかくなるようにしたければ、更に10分…」何でもないことのようでも、焼き加減を自分の五感で確かめながらお料理する、その姿勢？をシェフから学ばせていただきます😌
夏は冷やしてお素麺の付け合せにも美味しそう！🌷昨日お野菜をたくさん買ってきたので、作ってみます！
¥¥¥¥£¥
三国シェフ、大好きです❤️
材料 全部あるので、入れ物買ってきて、つくってみよう！
フランスに行ったことはないのにお料理で気分を味わえる
ミクニさんいいわ～ トレビアン
作っている時も、食べてる時も、本当に楽しそうで、ホッコリします❤
色々な夏野菜でチャレンジしてみたいですが、秋野菜でも楽しめそうで、ワクワクします😊