昆布佃煮の作り方を大公開！蕎麦もり木日々の仕事風景

2019-11-08

出汁を引き終わった後の昆布をつかいます。
①昆布を角切りにした物を1キロ分鍋に入れる。
②酒一升、ザラメ140ｇ、梅干し三粒、酢270cc、赤酒180cc、濃口 90cc、たまり180cc入れる。
③沸くまで強火で沸いたらアクを取り弱火にする。
④煮汁が無くなってきたら水飴300gいれる。
⑤鰹節50ｇを火にかけ細かく砕く。
⑥煮汁がほとんど無くなったら、火を止め鰹節を入れて完成。

6 Comments

ゴリラーマンです! 5年 ago

間違いなわ🤣優勝🏆🏅
komainusanaun 4年 ago

お酢とお酒の量が想像以上でした！
梅干しが隠し味ですね。
ペロママ 4年 ago

👍
ペロママ 4年 ago

作ってみます！鰹節がいいですねぇ~うんうん
ぽりチャン 4年 ago

2時間かー。だから固いのか
S N 3年 ago

この動画見てる大部分の人は一般人！家庭では、昆布もそんな量でない、、もう少し家庭でするぐらいの量で作ればいいのに、換算するの面倒くさい、、途中で見るのやめた。

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