夏野菜を使った作り置きを紹介しました。
■著書
「冷凍作りおきで平日ラクラク! 食堂あさごはんの晩ごはん」
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「夜も食べたい。食堂あさごはんのレシピ」
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「栄養を捨てない料理術」
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「野菜がおいしすぎる作りおき」
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■SNS
インスタグラム（レシピ用）：＠erika_pyys
https://www.instagram.com/erika_pyys/
インスタグラム（献立用）：@p_suke41
https://www.instagram.com/p_suke41/
ツイッター：@erika_nakai
■ブログ
https://www.erika-nakai.com/
■使っているもの
・漬物グラス
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・ポリ袋スタンド
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・正方形のまな板
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・オイル差し
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・液体調味料入れ
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・耐熱ガラス保存容器
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・シリコン保存袋 スタッシャー
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・フライパンの蓋
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・ホーローバット
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きゅうりとなすの浅漬け
材料（作りやすい分量）
きゅうり 1本
なす 1本
ミョウガ 1〜2個
◎塩 小さじ1
◎砂糖 小さじ1
◎酢 大さじ1
作り方
①きゅうりとなすはそれぞれヘタをとり縦半分に切って斜め薄切りにする。ミョウガは縦に四つ割に切る。
②野菜に◎を揉み込み、2時間以上おく。
かぼちゃのごま味噌煮
材料（２、３人分）
かぼちゃ 小さめ1/4個（約300g）
◎水 150cc
◎味噌 大さじ１
◎砂糖 大さじ1/2
白すりごま 大さじ１
作り方
①かぼちゃは種をとり、３センチ程度の角切りにする。
②鍋に◎を入れて混ぜ、かぼちゃを入れる。
③中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で１０〜１３分ほど、汁気が少なくなるまで煮る。
④火を止め、白すりごまを加えてかぼちゃが崩れないようにそっと混ぜる。
保存期間：冷蔵４日
大葉のめんつゆ漬け
材料
大葉 １０枚
◎めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ1半
◎水 大さじ５
◎ごま油 適量
作り方
①しそは洗ってキッチンペーパーで水気をふく。
②保存容器に◎を混ぜ、しそを１枚ずつ入れて漬ける。３０分以上おいてからが食べごろ。
保存期間：冷蔵５日
蒸し焼きなすのツナ和え
材料（２人分）
なす ２本
ツナ缶 小１缶
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方
①なすはヘタをとり、長さをは分に切って縦に４つ割にする。
②フライパンにサラダ油をひきなすを入れ、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。
③醤油と砂糖、汁気を切ったツナ缶を加えてさっと混ぜて出来上がり。
保存期間：冷蔵４日
ズッキーニのカレー肉まき
材料（２人分）
ズッキーニ １本
豚肉ロース薄切り ８枚
醤油 大さじ１
味醂 大さじ１
カレー粉 小さじ１
片栗粉 大さじ１
サラダ油 適量
作り方
①ズッキーニは長さを半分に切り、縦に４つ割にする。豚肉を巻いて片栗粉をまぶす。
②フライパンに油を薄くひき、①を巻き終わりが下になるようにして並べる。
③中火で転がしながら焼き、火が通ったら醤油、味醂、カレー粉を加えて水分を飛ばしながら全体にからめる。
（下味冷凍）チンジャオロース
材料（2,3人分）
ピーマン 2個
牛コマ肉 250g
◎オイスターソース 大さじ1
◎醤油 小さじ1
◎片栗粉 小さじ2
◎酒 大さじ１
◎おろししょうが 小さじ1/2
作り方
①ピーマンは細切りにする。
②保存袋に◎を入れて混ぜ、牛コマ肉を入れて揉み込む。
③ピーマンを上に乗せ、空気を抜いて口を閉じる。
保存期間：冷凍１ヶ月
（下味冷凍）鶏肉のトマトソース
材料（２人分）
鳥もも肉（一口大） 1枚
玉ねぎ 1/4個
トマト 1個
◎酒 大さじ1
◎おろしにんにく 小さじ1/2
◎塩 小さじ1/2
◎オリーブオイル 小さじ1
◎ミックスハーブ 適量
作り方
①玉ねぎはみじん切り、トマトは２センチ角に切る。
②トマトは2センチ程度の角切り
③保存袋に鶏肉と◎を入れて揉み込み、①を上にのせて空気を抜いて口を閉じる。
保存期間：冷凍１ヶ月
ミニトマトの白だし漬け
材料（作りやすい分量）
ミニトマト １５〜２０個くらい
◎白だし 大さじ２
◎水 大さじ２
◎砂糖 小さじ１
材料
①ミニトマトは洗ってヘタをとる。爪楊枝で穴を開け、熱湯に１０秒とおし、氷水で冷やして皮を剥く。
②保存容器に◎を入れて混ぜ、ミニトマトを入れる。
保存期間：冷蔵４日
43 Comments
環境もお人柄もお料理も、いつも素敵だなぁ…と思いながら見ています😊
毎日料理をしているのに、ナスがナマで食べられることを初めて知りました🤭これからも色々吸収させて頂きますね♡
毎回丁寧な作業と説明でわかりやすいです
質問なんですが…木のまな板はどちらのですか？
フックにかける穴などが無くシンプルで丈夫そうなのでいいなぁと思ってます
只今まな板難民でなかなか良いのに出会えません…またおすすめキッチン用品動画に載せていただけたら嬉しいです！
いつもレシピ参考にさせていただいてます☺️
お料理だけでなく、料理中も丁寧で綺麗な進め方に尊敬です！
もしよろしければキッチンリセットも見てみたいなと思います😌
野菜の栄養について教えていただけるの本当に助かります！
調理師の資格より栄養士の資格から挑戦すればよかったと常々思います、、、
エリカさんの動画を見て学ばせてもらいます！
ピーマンの種は消化されにくいので
胃腸の弱い方は消化するのに体力も持って行かれるので気を付けた方がいいと思います⚠️
夏は暑さだけで疲れてしまうので体調を崩されないように⚠️
カリスマ店長
いつも楽しみにしています。白文鳥を飼い始めたのでピー助くんが映ると嬉しくなります。
いつも楽しく拝聴しています
大切な事を優しい語り口で教えていただき
とても有難いです
（私も（一応‥）栄養士なのですが‥‥大切な事をわかりやすい言葉で伝えられて
エリカさんのお人柄を感じております）
ありがとうございます♪
もしもこどもの頃に食堂あさごはんの動画を見ていたら、間違いなく管理栄養士さんのお仕事に憧れて目指していたと思います❤️いつも有り難うございます。
いつも動画に癒されています。ズボラで料理苦手な私ですが、こちらの動画を見ていたらちょっとだけやる気が出ます^_^野菜の皮も捨てずに使うことなど、所々真似させてもらっています。栄養も取れるし、食感も良いし、すごく良いですね！目から鱗でした^_^
野菜料理苦手なのでいつも参考にさせて頂いてます。
野菜最近良く取れるようになりました🤗
はじめまして‼️初めて拝見して、手際の良さに流石‼️と思いました✨✨
お昼に見たのでお腹がグーとなりました🤣
動画を拝見して、調理の仕方と同時に使われてる調理器具（ザルやフリーザーパックなど）にも興味が湧きました‼️
おすすめの物や使う上での注意点（洗浄や保管方法）など伺えると嬉しいです‼️
北海道のYou Tubeで海鮮やジンギスカン、を見てると魅力はあるんですが、
食堂あさごはんを見てるとバランスの良い料理は健康的で野菜が多く見えます。現在、熊本県に住んでて、未来は北海道に住もうと思ってますが、エリカさんのような野菜の多いレシピも大事だと思います。魚介類やラム肉、鹿肉、ジビエにハマりそうなので野菜を今のままで通り取ることを忘れないようにしたいです。
カボチャを切る時は、1分程度電子レンジでチンすると切りやすいですよ。
エリカさんの声が聴けました💚
前回はテロップのみだったから寂しかったです(>_<)
夏の体を休めてくれるようなお料理ばかり✨✨✨
見てるだけじゃなくて作らなきゃ(￣ー￣)
熱中症にも気を付けてくださいね💦
エリカさんはエゴマ油とか使ったりされるのでしょうか？
最近ハマってしまい、何にでもかけてます(*^^*)
エリカ先生、いつも美味しいお料理のレシピをありがとうございます♪きゅうりとなすの浅漬け、早速作ってみました。冷蔵庫で冷やしてるところです。
先生のおかげでミョウガなど、今まであまり買わなかった野菜も買うようになり、レパートリーが増えて、ごはんの時間が待ち遠しくなります。
暑い時期ですが、適度にウォーキングなどもして、より美味しく感じられます。
先生の動画は自然と「作りたい！」と思えるから、観るのが楽しいです。
これからもたくさん教えていただけるのを楽しみに猛暑を乗りきります。
保存方法とか勉強になります
前回のエビチリも作らせてもらいました
めっちゃ美味しかったです！！
こんにちは😊
動画ありがとうございます。
是非やってみたいと思います。
拝見していてzipロックを立てているもの、便利そうです！
どちらの物なんですか？
教えていただける範囲でお願いします🙇♀️
はじめまして😊
最近登録させて頂きました！
料理苦手ですがやってみようかな⁉︎って気になります🥰
質問なのですが、お砂糖は何を使われていますか？？
わかりやすいので、す～っと頭に入ってきます。
時間が無い中でできるものも有る！
と思わせてくれます。ありがとうございます
料理苦手だけどこちらの動画を見てると作りたくなります☺️
テンション上げて頑張ります✨
こちらの動画を見るようになってから、私も野菜を中心にした食事をするように心がけて作るようになれました。
蒸し焼きなすのツナ和え、めっちゃ美味しい！先生ありがとうございます♪
カボチャ ナスとシーチキン 浅漬け 割と全部作らせて頂いたのですが全て美味しくて大満足でした。
ありがとうございました😊
とても参考になりますし、なにより自宅とキッチンが素敵すぎて…
質問です、野菜を洗った時に置いている籠？はどちらのものでしょうか？
とても可愛くて(^^)
カインズのフライパン、同じもの持ってます🥺
すごく綺麗ですがとのように手入れされてますか？
既に焦げ付きがあって、えりかさんのような真っ白になりません💦
いつも動画見て癒されてます。話し方もお人柄が出ていてほっこりします😊ホーローのウサギ柄の容器はどこで買えますか？
できるだけ砂糖を控えたいのですが、砂糖少なめでも美味しくできるアイデアありますか？
きゅうりと茄子の浅漬け 1:14
かぼちゃのごま味噌煮 5:07 9:19 11:11
大葉のめんつゆ漬け 10:19
蒸し焼きなすのツナ和え 2:57 10:47 11:43
ズッキーニのカレー肉巻き 3:24 12:28
チンジャオロース冷凍 3:40 14:15
鶏肉のトマトソース冷凍 4:09 14:55
ミニトマトの白だし漬け 6:03
パプリカ冷凍 7:02
エリンギ冷凍 7:34
油揚げ冷凍 8:06
余った野菜冷蔵 8:49
自分用
ね
かぼちゃのごま味噌煮作りました。偏食の3歳息子がめずらしく「これ美味しい」とたくさん食べてくれて嬉しかったです。ありがとうございます！
毎日家庭菜園の収穫で、困り果てています😅こうやって色んな味付けの料理にすれば 良いのよね😆ありがとう御座います🙇保存ようの袋が気になります。どこで売ってるのかしら？
もう、なんか見ているだけでしあわせな気分になれます😺 ちょっと振り向くとかなり違う我が家のキッチン💧
なので、またこの動画を見続ける日々です😂
正面の島は隣の漁港から瀬渡しあります。
いつも参考にさせてもらってます。
トマトは皮を湯剥きしただけより出汁につけた方が食べやすくなりました。漬物もさっぱりしてて美味しかったです。カボチャの煮物もゴマをふるだけで目先が変わって家族にも好評でした。
胡瓜は板ずりしなくても
良いのですね！
いつも面倒で面倒で。。
栄養士さんの説得力が有難いので、知らないうちに引き込まれて、フライパンもフッ素加工使わない日が増えて助かった❗地に足👣の参考に大変良い刺激。野菜を食べるようになりました。腐って棄てること減りましたよ。本当にいつもありがとう❤️
早速作り置きで冷蔵庫が充実しました(*^^*)ありがとうございます(^-^) そしてチャンネル登録させてもらいました( ^ω^ )
不器用なんですが、お料理すごく参考になってます。栄養素や下処理などその他も分かり易いから助かります。
申し訳ないですが少し左上の調味料の表示が小さい様で見にくいですが?
冷凍保存のレシピは解凍させてから炒めるのですか？
いつもお料理美味しそうですね❤モチベーション上がります❤️
私も10月頃から投稿していくので、是非フォローしていただけたら嬉しいです❤️
最近このチャンネルを知り自炊の参考にさせてもらってます！
質問なんですが、iwakiのガラスの耐熱保存容器はおかずの作り置きで4日〜1週間くらい持つものなんでしょうか？買おうか迷ってますが、密閉型ではないところが引っかかってます。
美味しそうですね😄