【さっぱり濃厚】完熟マンゴーチョコムースケーキ⠀
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■材料⠀
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《チョコレートムース》⠀
チョコレート 150g⠀
板ゼラチン 10g⠀
牛乳 250ml⠀
生クリーム 300ml⠀
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《マンゴーのムース》⠀
マンゴー 1個（150g）⠀
砂糖 50g⠀
レモン汁 大さじ2⠀
生クリーム 100ml⠀
ヨーグルト 150ml⠀
板ゼラチン 6g⠀
ボトムorスポンジ⠀
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《飾り》⠀
マンゴー⠀
セルフィーユ⠀
チョコレート飾り⠀
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■手順⠀
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【事前準備】⠀
・板ゼラチンは氷水でふやかしておく⠀
・生クリームはそれぞれ８分立てにしておく⠀
・チョコレートは砕いておく⠀
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1. マンゴーの皮をむき、１cm角に切る。⠀
2. 鍋に砂糖・レモン汁を加えて弱火にかけ、水分が飛ぶまで加熱する。⠀
3. 加熱後、火を止めてゼラチンを加えて溶かし、ヨーグルトを加える。全体が混ざって、とろみがついてきたら生クリームを加える。10cmのセルクルに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。⠀
4. 別の鍋にチョコレート・牛乳100ml・板ゼラチンを加えて弱火にかけ、溶かしながら混ぜ合わせる。（溶けたら火を止める、沸騰させないこと。）⠀
5. 残りの牛乳を加えて氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。生クリームを加えてさらにとろみがついたら、18cmのセルクル型にボトムをしいた中に半量流し入れる。⠀
6. 中心に３を入れ、残りのムースも流し入れる。⠀
7. 固まるまで冷やし、セルクルから外す。⠀
8. 表面にマンゴーやセルフィーユなどを飾る。⠀
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Ciao, Nihon.