【科学料理】大根をプルプルに再構築してみました。新感覚ふろふき大根！ / Daikon Jelly with Miso
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レシピはこちらをご覧ください♪
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プルプルふろふき大根
1人分
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材料：
水 300ml
Aアガー 10g
Aうま味調味料 小さじ1/2
A塩 小さじ1/2
大根（すりおろし）30g
B酒 大さじ１
Bみりん 大さじ1
Bみそ 大さじ2
B砂糖 大さじ1
B水 大さじ2
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作り方：
① ボウルにAを入れ混ぜる。水を加えよく溶かしたら鍋に移し、大根おろしも加えて弱火で2分加熱する。
② ①の粗熱をとり、球体の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。
③ 鍋にBを入れ、とろみがつくまで加熱し、粗熱をとる。
④ 器に③のみそだれを盛り、その上に②の球体をのせたら、完成！
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Daikon Jelly with Miso
Servings: 1
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INGREDIENTS
300ml water
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A
10g agar
1/2 teaspoon flavour enhancer
1/2 teaspoon salt
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30g daikon (grated)
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B
1 tablespoon sake
1 tablespoon mirin
2 tablespoons miso
1 tablespoon sugar
2 tablespoons water
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PREPARATION
1. Mix all A ingredients in a bow. Add water and mix until dissolved. Transfer into a pot. Add grated daikon. Cook for 2 minutes over low heat. Let cool.
2. Pour (1) into a sphere mold. Refrigerate for 3 hours until solid.
3. To make miso sauce, cook all B ingredients in a pot until thicken. Let cool.
4. Spoon some miso sauce (3) onto a plate. Place the sphere daikon jelly (2).
5. Enjoy!
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#tastyjapan #大根 #ふろふき大根 #化学料理
Ciao, Nihon.