【諸国良品】難波ねぎのアヒージョ
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なにわの伝統野菜「難波ねぎ」を使用した具材たっぷりのアヒージョ。
難波ねぎ独特の甘みと食感を最大限にいかすため、米油とオリーブオイルをブレンドし、じゃがいも、アスパラガス、マッシュルーム、トマト、えびを合わせて煮込みました。
にんにくの香りが食欲をそそるオイルは、やさしい口あたり。パンに浸したり、パスタにかけて食べたり、お酒のつまみにしたりといろんな味わい方ができ、レストランやバルにいるような本格的な味を、おうちで手軽に楽しめます。
■なにわの伝統野菜
「なにわの伝統野菜」は、栽培が難しく生産量が少ないため、あまり市場に出回っていない希少な野菜。おおむね100年前から大阪府内で栽培されてきたことなど、一定の基準を満たしたものが「なにわの伝統野菜」として認証されています。
今ではビルが立ち並ぶ大阪・難波の街で明治時代に生まれた「難波ねぎ」は日本最古のねぎとも言われ、生産者の稲田さんは大阪府松原市で50年以上、その歴史やおいしさを受け継いでいます。
■『諸国良品』は、東西南北津々浦々、その風土から生まれた食品や、暮らしに育まれた日用品を、生産者の想いとともに産地から直接お届けする活動です。
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Ciao, Nihon.