「とろっと半熟煮卵」
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一晩寝かせることで白身にも黄身にもしっかり味が染み込んだ半熟の味付き卵♪人気ラーメン屋さんのようにとろっとした黄身にするためには、ゆで時間を正確に計るのがコツです。みりんなしで家にある調味料で気軽に作れます。ラーメンに添えたり、お酒のおつまみとしてそのまま食べたりするのもおすすめです。
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■材料 (5個分)
・卵(Mサイズ) 5個
・細ねぎ(刻み) 適量
☆合わせ調味料
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 50cc
・和風顆粒だし 小さじ1
・水 100cc
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■手順
(1)鍋に湯をわかし、卵を入れて7分加熱する。氷水に入れて急冷し、殻をむく。(卵は冷蔵庫から出したてのものを使ってください。また、おたまなどを使ってやさしく入れましょう。)
(2)耐熱容器に☆を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱し、取り出して混ぜ、粗熱をとる。(砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜましょう。)
(3)保存袋に卵、☆を入れて空気を抜くように袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬ける。
(4)器に盛り、細ねぎをちらす。(出来上がったら、なるべくお早めにお召しあがりください♪)
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Ciao, Nihon.