バリエーションが増える♪鶏むね7選
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①＜さっぱり食べられる！鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ＞
大葉が香るさっぱりだけどジューシーな唐揚げです！鶏むね肉と片栗粉を使うことで軽い仕上がりになり、大葉の風味ともよく合います。シンプルな一品ですがごはんにもお酒にもピッタリです！
調理時間：約30分
■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(250g)
・大葉 8枚
・片栗粉 大さじ4
・サラダ油 大さじ4
☆調味料
・酒 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
■手順
(1)鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように1.5cm幅に切る(そぎ切り)。
(2)ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみ込む。大葉の軸を取り除いてちぎりながら加え、軽くもんでなじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で15分ほどおく。
(3)片栗粉を加えて全体にまぶす。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あたためる。3の鶏肉を入れて肉に火が通り、カリッとするまで上下を返しながら6〜7分揚げ焼きにする。
②＜のりの風味でご飯が進む♪鶏むね肉ののり巻き＞
酒と片栗粉で揉み込んだ鶏むね肉はジューシーしっとり♪
のりと甘辛だれを絡めて最高のおかずに♪
調理時間：約15分
■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(200g)
・焼きのり 適量
・ごま油 大さじ1/2
・白いりごま 適量
☆の調味料
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
★の調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)鶏むね肉は斜めに薄く切る。ボウルに鶏むね肉を入れて☆を入れて揉み込む。
(2)鶏むね肉にのりを巻く。
(3)フライパンにごま油を入れて中火で熱し、具材を並べて2分程度焼き、上下を返す。
(4)肉に火が通るまで2分程度焼き、★を加えてからめる。
③＜鶏むね肉で作る♪なすとピーマンの酢鶏風＞
ケチャップ入りなのでどの年代にも食べやすい酢鶏レシピです♪鶏肉は片栗粉をまぶして焼くことでぱさつきを抑え、調味料もからみやすくなります！ポン酢を使えば少ない調味料で酢鶏風に♪
調理時間：約30分
■材料 (2人分)
・鶏むね肉[皮なし] 1枚(250g)
・なす 2本(160g)
・ピーマン 3個(90g)
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ2
☆合わせ調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・ポン酢しょうゆ 大さじ2
・ケチャップ 大さじ3
■手順
(1)なすはへたを切り落とし、縦半分に切って一口大に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、一口大に切る。
(2)鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。片栗粉をまぶす。
(3)ボウルに☆を入れて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油の半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで上下を返しながら5分程焼く。
(5)鶏肉を端に寄せ、残りのサラダ油(大さじ1)、なすを加えてしんなりするまで中火で炒める。ふたをして弱火にし、なすがやわらかくなるまで3分程蒸し焼きにする。
(6)ピーマンを加えて油がまわるまでさっと全体を炒め合わせ、☆を加えてとろみがつくまで煮詰める。
他のレシピはコメント欄をご覧ください♪
④＜鶏むね肉で作る！簡単油淋鶏＞
⑤＜ボリューム満点♪明太ガリバタチャーハン＞
⑥＜ご飯がすすむ！鶏むね肉の甘酢ねぎ焼き＞
⑦＜やわらか鶏むね♪ケチャマヨチキン＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.