「キャベツの千切り」
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キャベツの千切りをご紹介！キャベツは水にさらすことでシャキッとした歯ごたえになります。サラダや生で食べる時の切り方におすすめです！
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■材料 (4枚分)
キャベツ：2〜4枚の場合
・キャベツ 2〜4枚(80g)
キャベツ：1/4個の場合
・キャベツ 1/4個(300g)
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■手順
(1)【2〜4枚の場合】
キャベツは芯を取り除き、葉を重ねて手前から巻き、1〜2mm幅に切る。(繊維にそって切るとシャキッとした食感に、繊維を断つように切ると、ふんわりとした食感に仕上がります。 また、水にさらすことでシャキッとした歯ごたえになります。)
(2)【1/4個の場合】
キャベツは芯を取り除き、1/3〜1/2の厚みになるように分ける。葉をおさえて1〜2mm幅に切る。(水にさらすことでシャキッとした歯ごたえになります。厚みを分けることでまな板との距離が近くなり、安定して切ることができます。途中でキャベツが包丁の長さよりもはみ出る場合は、キャベツを半分に折りたたんで切りましょう。)
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Ciao, Nihon.