「濃厚クレームブリュレ」
クレームブリュレとは焦がしたクリームという意味のあるフランスのお菓子です。なめらかな濃厚クリームに、カラメルを流し入れてパリッと仕上げます。一口目の食感が絶品！オーブンやバーナーがなくても、フライパンで作れる手軽さと、少ない道具で作れるのでお菓子作り初心者の方にもチャレンジしやすく、人気のレシピです！ほろ苦さと甘さが美味しい大人のスイーツをぜひお楽しみください。
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■材料 (100ccココット3個分)
☆クリーム生地
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 大さじ2
・牛乳 100cc
・生クリーム 100cc
★カラメル
・グラニュー糖 大さじ3
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■手順
(1)【クリーム生地】ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
(2)耐熱容器に牛乳、生クリームを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分30秒加熱する。1に少しずつ加えてその都度混ぜる。(レンジ加熱の際は、煮立たせないようにしましょう。)
(3)ココットにこしながら等分に流し入れ、アルミホイルでふたをする。
(4)フライパンに高さ2cm程度まで水(分量外:適量)を注いでわかす。3を並べ、ふたをしてごく弱火で生地が固まるまで10〜15分加熱する。取り出して粗熱をとる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
(5)【カラメル】フライパンにグラニュー糖を入れて中火で熱し、カラメル色になるまで加熱する。(ヘラなどで混ぜずにフライパンを傾けたり、優しくゆすったりしながら加熱しましょう。)
(6)4にカラメルをかける。
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Ciao, Nihon.