和田明日香さんの『和田家のちらし寿司』
①お鍋にお酒（大さじ 3）みりん（大さじ 6）しょう油（大さじ 9）を入れ、強火でお酒がとぶまで煮詰め、冷ましておく
②お好みの刺身をひと口大に切ってキッチンペーパーで水分をとる
③炊いたご飯（3 合）に、すし酢（大さじ 3）を入れよく混ぜる
④筑前煮のしいたけ（4個）しば漬け（適量）ガリ（適量）を細かく刻んで酢飯に入れ、ごま（大さじ 3）も入れてよく混ぜる
⑤冷ましておいた漬けタレに刺身を入れ 15 分程漬け込む
⑥卵焼き（お好み）をサイコロ状に切る
⑦お皿に酢飯を盛り付け、漬けておいた刺身、卵焼き、いくら（お好み）海苔（適量）三つ葉（適量）ガリ（お好み）を盛り付けたら完成！
★漬けのタレの黄金比は酒：みりん：しょう油＝1：2：3
★酢飯に混ぜた漬物やしいたけでお酒にも合うちらし寿司に！
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Ciao, Nihon.