ロバート馬場さんの『ローストビーフの昆布巻き』
①フライパンに早煮昆布（3 枚）と水（600ml）を入れ、20 分間水で戻す
②酒（50ml）みりん（適量）醤油（適量）を入れ、落とし蓋をして一煮立ちさせたら火を止め、冷めるまで置いておく
③牛モモブロック肉（200g）に塩（適量）をまんべんなくすりこむ
④フライパンにオリーブオイル（大さじ 1）をひき、強火で最初の面は 1 分、他の面は焼き目がつくまで、全体的に火が通るように焼く
⑤焼けたらアルミホイルで包み約 15 分間置き、余熱で火を通したら肉を 5mm 程度に薄くカットする
⑥冷ましていた昆布を取り出し、肉を昆布で巻き、茹でた万能ネギで巻き形を整える
⑦肉を焼いたフライパンに、昆布のもどし汁（100ml）を移し、一煮立ちさせ特製ソースを
作る
⑧昆布巻きに特製ソースをかけたら完成！
★肉は表面を焦がすことで風味が増します
『芝海老入り伊達巻』
①殻をむき背わたをとり、下処理した芝海老（60g）をフードプロセッサーで攪拌してすりつぶす
②フードプロセッサーの中に卵（4 個）しょう油（小さじ 1）調理酒（大さじ 1）みりん
（大さじ 1）砂糖（大さじ 3）はちみつ（小さじ 1）昆布だし(昆布巻きを作った時に使った
もの)（大さじ 2）ちぎったはんぺん（60g）を入れ、もう一度攪拌する
③②の生地をフライパンに流し込み、弱火で 8〜10 分ほど両面焼き色がつくまで焼く
④焼き上がった生地を巻きすで巻き、粗熱が取れるまで常温で置いておく
⑤巻きすの両端を輪ゴムで止めて、冷蔵庫で 2 時間以上冷やして完成！
★細かくなりにくい芝海老は先に攪拌すると食べやすくなります
★昆布だしを入れることでうま味が UP します！
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Ciao, Nihon.