和田明日香さんの『とりあえずのネギホタテ』
①刺身用ホタテ 10 個を半分の厚さで切りボウルに入れ、熱湯を加え 10 秒数える
②ホタテをザルにあげ、氷で冷やす
③キュウリ 1 本の皮をむき斜め薄切りにする
④万能ネギ 3 本を斜め薄切りにする
⑤水気を拭いたホタテとキュウリを皿に盛り、塩、コショウを各少々、レモン 1/2 個を
搾り、汁をかけ手でなじませ、切ったネギをのせる
⑥小鍋にごま油大さじ 2 を入れて火にかけ、煙が出るほど温まったら、⑤にかけ、最後にしょう油少々をかけたら完成！
★湯引きすることで臭みが消え甘さが引き立ちます
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Ciao, Nihon.