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『五十嵐シェフ考案！サクサクかつお節唐揚げ』
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衣にたっぷりと『氷熟®』マイルド削りを入れることで、冷めてもサクサク食感が残ります！
かつお節の風味が効いたうま味リッチな唐揚げをぜひお試しください♪
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【材料】 2人前
鶏もも肉 280g
『氷熟®』マイルド削り 15g
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—– 下味 —–
『割烹白だし』 大さじ2.5
白すりごま 大さじ1
すりおろし生姜 大さじ1/2
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片栗粉 大さじ4
揚げ油 適量
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—– 添え物 —–
グリーンリーフ 1枚
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【手順】
1. 鶏もも肉は一口大に切ります。
2. ボウルに入れ、下味の材料を入れて水分が少なくなるまで揉みこみ、『氷熟®』マイルド削りを入れ全体になじむようによく揉みこみます。片栗粉を入れてまんべんなくまぶします。
3. フライパンの底から4cmの高さに揚げ油を注ぎ入れ170℃に熱したら、2を入れて6分程揚げます｡中まで火が通ったら、油切りをします。
4. お皿に盛り付け、グリーンリーフを添えて完成です。
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【コツ・ポイント】
・手順2では、鶏もも肉に『氷熟®』マイルド削りがしっかりと付くように、よく揉みこんでください。
・手順3では、直径26cm高さ8.5cmのフライパンで、鍋底から4cm程の揚げ油を注ぎました。鶏もも肉が沈むぐらいの量を目安に、鍋やフライパンの大きさに合わせて揚げ油の量は調整してくださいね。
・手順3では、衣が剥がれるのを防ぐため、あまり触りすぎないようにしてください。
・今回、揚げ油はサラダ油を使用しています。
・お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
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【レシピの紹介】
五十嵐シェフ考案！サクサクかつお節唐揚げのご紹介です。衣にたっぷりと『氷熟®』マイルド削りを入れることで、冷めてもサクサク食感が残り、かつお節の風味が効いたうま味リッチな一品が完成しますよ。夕食やお弁当のおかずにおすすめです。この機会にぜひお試しくださいね。
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Ciao, Nihon.