秋の味覚を味わう♪れんこん7選
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①＜ごはんのおかずにぴったり♪れんこん甘辛つくね＞
れんこんのシャキシャキ感が楽しめる、れんこんつくねのご紹介です。肉だねに豆腐を加えることでふんわりとした食感に仕上がります。冷めてもおいしい甘辛味なので、お弁当のおかずにもおすすめです！
調理時間：約20分
■材料 (2人分)
・鶏ひき肉 200g
・れんこん 100g
・ねぎ 10cm
・木綿豆腐 1/3丁(100g)
・サラダ油 大さじ1
・薄力粉 適量
☆つくね調味料
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 大さじ1
★合わせ調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2
付け合わせ
・レタス 適量
・かいわれ 適量
■手順
(1)豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。
(2)れんこんは8枚分薄切りにする。残りはみじん切りにする。水にさらして水気を切る。ねぎはみじん切りにする。
(3)ボウルに豆腐、鶏ひき肉、みじん切りにしたれんこん、ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、�厚さ1.5cm程度の円形にととのえる(つくね)。
(4)薄切りにしたれんこんに薄力粉を薄くまぶし、つくねにのせ、軽く押さえて馴染ませる。
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、れんこんを上にしてつくねを並べ入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返してふたをし、弱めの中火で3〜4分程蒸し焼きにする。
(6)余分な油をふきとり、★を加えてからめる。
②＜素材1つで！れんこんのおかか炒め＞
かつお節の旨味で少ない調味料でもおいしく仕上がります。素材1つでできるので、忙しい時におすすめです♪
調理時間：約15分
■材料 (2人分)
・れんこん 200g
・ごま油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・かつお節 1/2袋(2g)
■手順
(1)れんこんは縦に十字に切って切り口を下にし、薄切りにする(いちょう切り)。水にさらして、水気を切る。
(2)フライパンにごま油を入れて熱し、れんこんを入れて表面が半透明になるまで中火で炒める。
(3)みりん、しょうゆを加えて炒め合わせて火をとめる。
(4)かつお節を加えて混ぜる。
③＜青のり香る♪れんこんのふわふわはさみ揚げ＞
はんぺんと豆腐を揉み込んで、歯ざわりの良いれんこんではさみます。青のりで彩り良く、やみつきになる一品です。
調理時間：約30分
■材料 (6個分)
・れんこん 1節(150g)
・片栗粉(まぶす用) 大さじ1
・サラダ油 大さじ3
☆ふわふわ生地
・はんぺん[大判] 1枚(120g)
・木綿豆腐 100g
・青のり 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
■手順
(1)れんこんは縦半分に切り、12枚の薄切りにする。水にさらして、キッチンペーパーで水気をふきとる。
(2)耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐をのせて包む。600Wのレンジで1分加熱して水切りをし、粗熱をとる。
(3)ビニール袋にはんぺん、2の木綿豆腐を入れて、袋の上からなめらかになるまで揉み込む。残りの☆を加えて袋の上から揉み込む(ふわふわ生地)。
(4)れんこんを並べ、片栗粉(まぶす用)をまぶす。半量のれんこんに3を等分にしてのせて、残りのれんこんではさみ、軽く押し付ける。
(5)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を並べ入れて両面焼き色がつくまで揚げ焼きにする。油を切って取り出す。
他のレシピはコメント欄をご覧ください♪
④＜旨味たっぷり♪肉味噌れんこん＞
⑤＜さっと簡単に作れる♪ジャーマンれんこん＞
⑥＜お箸が進む！れんこんと鶏肉の照り煮＞
⑦＜炒めて簡単♪れんこんとちくわのきんぴら＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.