田村淳さんの『桃とクリームの冷製パスタ』
①ポン酢 100ml を小鍋で煮立て、酸味を飛ばす
②オレンジ 1/2 個を絞り器で絞る
③煮立ったポン酢を氷水で冷やし、オレンジの果汁 60ml を加える
④生クリーム 100ml を泡立て、③の特製ポン酢 50ml を入れ混ぜ合わせる
⑤カッペリーニ(細いパスタ)80g を茹でる
⑥桃1個の皮をむき、ひと口サイズに切る
⑦特製ポン酢 50ml を水 50ml(1:1)で薄めてつゆを作る
⑧茹でたパスタを流水で洗い、氷水で冷やす
⑨冷やしたパスタを皿に盛り、桃と細かくした生ハム 2～3 枚分を盛り付け特製つゆをお玉 1 杯分
かける
⑩ポン酢ホイップクリームをパスタのてっぺんに大さじ 2 杯分のせる
⑪バジル 1 枚を飾り付け、黒コショウをかけたら完成！
★謎の料理人 W ことナベさんが淳さんに伝授した本格レシピ！
★ポン酢にオレンジを混ぜて爽やかさをプラス！
★生クリームとポン酢でマスカルポーネのような味に！
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Ciao, Nihon.