【濃縮】エビ海老えびグラタン🦐🍤
ロブスターが豪快に丸ごと一尾入った濃厚なえびグラタンはいかが？
■材料
オマール海老 1尾
赤海老 8尾
バター 10g
白ワイン 100cc
バター 10g
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 小さじ2
カットトマト缶 150g
牛乳 100cc
塩 少々
ブラックペッパー 少々
砂糖 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2
ローリエ 1枚
塩 ひとつまみ
マカロニ 25g
とろけるチーズ お好み量
パン粉 適宜
パセリ 適宜
■手順
1. オマール海老は胴体の殻だけ外す
2. フライパンにバターを溶かし、オマール海老の殻と赤海老の殻を焼く
3. 白ワインを入れ、アルコールが飛んだらザルで濾す（ビスク）
4. フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める
5. 赤海老の身とオマール海老を焼き、オマール海老のみ取り出しておく
6. 小麦粉を入れ炒め、ビスクとカットトマト缶、牛乳を加えたらひと混ぜし、塩ブラックペッパー砂糖コンソメを入れ味を付け、ローリエを入れ煮詰める
7. マカロニを加えひと混ぜしたらグラタン皿に移し、オマール海老を乗せたらチーズとパン粉を乗せ250℃のオーブンで20分～焼く
8. パセリをふりかけ完成！
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Ciao, Nihon.