牛肉のタリアータ ■材料 ・牛肉ステーキ用サーロイン 1枚 ・塩・ブラックペッパー 少々 ・ニンニク 1かけ ・オリーブオイル 小2 ・ベビーリーフ・クレソン ・バルサミコ酢 大2 ・塩・ブラックペッパー 少々 ・エキストラオリーブオイル 大1
飾り ・好みの野菜 ・ピンクペッパー ■手順
1. ニンニクを薄切りして弱火のオリーブオイルでカリカリになるまで焼き、取り出す。
2. その油で塩・ブラックペパーで下味をした牛肉を焼く。全面に焼き色が付いたらアルミ
ホイルの上に取り出し、包んで15～20分休ませる。
3. お肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢を入れとろみがつくまで煮詰める。とろみがつ
いたら塩・ブラックペパーで味をととのえる。
4. ベビーリーフ・クレソンとカットしたステーキ、ニンニクを盛り付け、バルサミコソースと
エキストラバージンオリーブオイルをかけて完成！
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Ciao, Nihon.