和田明日香さんの『豚バラのカリカリ下敷き』
【ネギだれ作り】
① 長ネギ1本分を千切りにする
② 長ネギをボウルに入れ、鶏ガラスープの素小さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、コショウたっぷり、おろしにんにく1/2片、水大さじ2、レモン汁を少々入れ混ぜる
【豚バラのカリカリ下敷き】
① キャベツ1/4玉を千切りにし、盛り付け皿に敷く
② しゃぶしゃぶ用豚バラ肉2パック分に塩2つまみ程度、コショウ、片栗粉各適量をまぶす
③ フライパンに下味をつけた方を下にし豚肉を並べる
④ 上面にも塩コショウ、片栗粉をふって中火にかけ、5?6分豚肉がカリカリになるまで焼く
⑤ 5?6分経ったらひっくり返し、もう3?4分焼く
⑥ 豚肉が焼けたら、キッチンペーパーを敷いた魚焼きグリルにあげて脂を切る
⑦ ①に豚肉をのせ、ネギだれをのせる
⑧ フライパンの油をきれいに拭き取り、ごま油を入れ火にかける
1分ほどして煙が立ったら、盛り付けたネギだれの上にかけて完成！
★お肉はフライパンへパックからそのまま出して焼きます！
★豚バラからたっぷり出るので油は不要！
★豚バラが焼きあがったら魚焼きグリルを油切りに！
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Ciao, Nihon.