「料理の基本！大葉の冷凍保存方法」
大葉の冷凍保存の方法をご紹介します。大葉は冷蔵保存が基本ですが、使い方によっては、より日持ちのする冷凍保存がおすすめです。冷凍した大葉は解凍すると水分が出て、色も悪くなってしまいます。薬味に使う場合は生の大葉がおすすめです。凍ったままちぎって炒め物に加えたり、鶏ひき肉に混ぜ込んでつくねにするなど、加熱調理にご活用ください。
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■材料 (大葉10枚分)
・大葉 10枚
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■手順
(1)大葉は洗い、水気をしっかりとふきとる。
(2)大葉は軸を切り落とす。3〜4枚ほど重ねてラップでぴっちりと包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷凍室で保存する。(保存袋は耐冷温度を確認して下さい。
使う分だけ取り出して、凍ったまま手でちぎったり、包丁で切ってください。)
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