暑い日にぴったり！チージー・メキシカンチキン
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レシピはこちらをご覧ください♪
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チージー・メキシカンチキン
3-4人分
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材料：
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ（薄切り）1個
赤パプリカ（角切り）1個
黄パプリカ（角切り）1個
ピーマン（角切り）1個
塩 少々
コショウ 少々
チェダーチーズ 120g
ペッパージャックチーズ 110g
*ベビーチーズなどで代用可
クリームチーズ 110g
鶏むね肉 3-4枚
塩 少々
チリパウダー 大さじ1
クミン 大さじ1
ガーリックパウダー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
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作り方：
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れて塩コショウをふり、強火で炒める。 玉ねぎが飴色になったら火からおろす。
2. (1)にチェダーチーズ、ペッパージャックチーズ、クリームチーズを加えてよく混ぜる。
3. 鶏むね肉に塩、チリパウダー、クミン、ガーリックパウダーを振ってよくすり込む。切れ目を入れて(2)を詰める。
4.オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、(3)を片面7分ずつ焼く。肉に火が通って両面に焼き色がつき、チーズが溶けたら、完成！
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ONE-PAN CHICKEN FAJITA BOMBS
Servings: 3-4
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INGREDIENTS
2-4 tablespoons olive oil
1 onion, diced
1 red pepper, diced
1 yellow pepper, diced
1 green pepper, diced
Salt, to taste
Pepper, to taste
½ cup cheddar cheese, shredded
4 ounces pepper jack cheese, cubed
4 ounces cream cheese
3-4 boneless skinless chicken breasts
1 tablespoon chili powder
1 tablespoon cumin
2 teaspoons garlic powder
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To Serve
Salsa
Sour cream
Guacamole
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PREPARATION
1. Heat 2 tablespoons of olive oil in a pan over high heat. Cook the peppers, onion, salt, and pepper until soft and slightly caramelized. Remove from heat.
2. Add the cheddar cheese, pepper jack, and cream cheese to the pan, stirring until evenly incorporated.
3. Season chicken with the salt, chili powder, cumin, and garlic powder, evenly rubbing the spices over the chicken.
4. Slice a pocket in the chicken horizontally and fill the pocket with a heaping spoonful of the fajita mixture. Repeat for all chicken breasts and remove any excess fajita mixture from the pan.
5. Heat pan over medium heat. If needed, add 2 tablespoons olive oil.
6. Cook the stuffed chicken until chicken is cooked through and cheese is melted, about 7 minutes on each side.
7. Serve with salsa, sour cream, and guacamole!
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Ciao, Nihon.