屋台の味をおうちで！手作りシャーピン
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レシピはこちらをご覧ください♪
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シャーピン
8個分
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材料：
■皮
薄力粉 200g
水 120ml
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■餡
豚ひき肉 200g
キャベツ（みじん切り） 120g
にら（5mm幅に切る） 1/2束
長ねぎ（みじん切り） 1/2本
しょうゆ 大さじ1.5
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
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油 適量
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作り方
1. 皮を作る。ボウルに薄力粉と水を入れて箸で混ぜ、まとまってきたら手でこねる。ひとまとまりになったらラップをかけて、室温で5分ほど休ませる。
2. 餡を作る。ボウルに全ての材料を入れて、白っぽくなるまでこねる。
3. 油を両手につけながら、(1)を8等分にし、その上に(2)の生地を1/8分のせ、生地を伸ばしながら包み、しっかりととじて丸める。
4. フライパンに油を熱し、(3)のとじたところを下にして置く。少し焼き色がつくまで強火で焼いたらうら返し、フライ返しで潰して平らにする。
5. 蓋をして中火で4分焼く。さらにうら返して蓋をしめ、中火で4分焼いたら、完成！
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Pork Dumplings
Servings: 8
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INGREDIENTS
200 grams flour
120 milliliters water
200 grams ground pork
1 teaspoon sugar
1 1/2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon sesame oil
1 tablespoon cornstarch
1 teaspoon ground ginger
½ bunch of green onions, chopped
½ bunch of chinese chive, chopped
120 grams cabbage, chopped
1 tablespoon oil
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PREPARATION
Add the flour to a bowl. Pour the water over the flour, and gently mix.
Using your hands, knead the dough until it becomes smooth and elastic. Cover the bowl with plastic wrap and rest for at least 5 minutes at room temperature.
For the filling, in a medium bowl, add ground pork, sugar, soy sauce, sesame oil, cornstarch, ginger, green onion, chinese chive, and cabbage, and combine and mix until evenly incorporated.
Divide the dough into 8 equal pieces. Use your hands to flatten each portion of dough into a disk. Place a spoonful of filling into the center of the dough. Pinch the top a couple times to close the bun and slightly flatten.
Heat the oil in a medium frying pan over high heat. Add 3 of the dumplings at a time, seam side down, and cook for 1 minute, until lightly browned.
Flip the dumplings and use a spatula to flatten.
Cover with a lid and cook for 4 minutes.
Flip the dumplings over, cover and cook for 4 minutes.
Enjoy!
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Ciao, Nihon.