ふかふか餃子パン ■材料 《パン生地》 《A》 ・薄力粉 300g ・ベーキングパウダー 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・砂糖 大さじ2 ・牛乳 160g ・サラダ油 大さじ2 《餃子のタネ》 ・豚ひき肉 250g ・キャベツ（粗めのみじん切り） 80g ・ニラ（5mm幅に切る） 1/3束（30g） ・長ネギ（みじん切り） 3cm分 ・生姜（みじん切り） １片分 ・ニンニク（みじん切り） １片分 ・醤油 小さじ２ ・顆粒中華スープの素 小さじ１ ・塩・砂糖 各小さじ1 ・お湯 70ml ・ごま油 大さじ２ ・醤油、酢、ラー油 etc… ■手順
1. パン生地を作る。ボウルにAの材料を合わせたら、牛乳とサラダ油を加え、なめらかになるまでこね、ラップをかけて室温で１時間休ませる。
2. 餃子のタネを作る。ボウルにキャベツ、ニラ、長ネギ、生姜、ニンニクを入れ、塩を入れて軽く混ぜてしんなりさせておく。
3. 別のボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。醤油、中華スープの素、砂糖を加え馴染ませたら、②の野菜を入れ、混ぜ合わせる。
4. パン生地を直径30cmの丸型に伸ばす。中心にタネを丸く乗せたら、パン生地をタネを包み込むように折りたたみ、ひっくり返してフライパンの直径に合わせて伸ばす（今回は20cm）。中心5cmを残し、放射線状に12箇所切り込みを入れる。フライパンに移動し、切り込みを入れた生地を90度ねじる。フライパンを中火にかけ、１分ほど加熱をしたら、お湯を周りから流し、蓋をして弱火で20分加熱する。パチパチと水分が飛んだ音がし始めたら、蓋を開けて中火にし、ごま油を周りから流しいれ、香りが立ってきたら完成！そのままでも、お好きな餃子のつけだれを付けても美味しいですよ。
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Ciao, Nihon.