アレンジいろいろ！4種の寿司ドーナッツ🍣
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レシピはこちらをご覧ください♪
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4種の寿司ドーナッツ
12個分
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材料：
ご飯 2合
A.すだち果汁 大さじ2
A.オリーブオイル 大さじ2
■アジのなめろう
B.アジ（刻む）1尾分
B.大葉（千切り） 1枚
B.みょうが（小口切り） 1/2本
B.長ねぎ（小口切り） 20g
B.みそ 小さじ2
B.白ごま 小さじ1
ラディッシュ
オクラ
穂紫蘇
■マグロの山かけ風
マグロ（刺身） 3枚
白ごま 適量
長いも（すりおろす ） 50g
わさび 適量
■うに軍艦風
うに
刻み海苔
■炙りサーモンといくら
サーモン 1さく (150g)
いくら
レモン
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作り方：
1. あたたかいご飯に(A)を加えて混ぜ合わせる。
2. (1)をシリコンのドーナッツ型に入れる。3個分だけ、(1)を半分入れ、角切りにしたマグロをのせて、再度(1)を入れる。
3. 手で押して、しっかり型に詰めたら外す。
4. ボウルに(B)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、なめろうを作る。花型ドーナッツになめろうをたっぷりのせ、ラディッシュ、オクラ、穂紫蘇を飾る。
5. マグロの入ったドーナッツに白ごまをまぶし、中央に長いもを入れ、わさびを乗せる。
6. 花型ドーナッツにウニをたっぷりのせて、刻み海苔を飾る。
7. 丸型ドーナッツにサーモンを巻きつけて炙り、中央にいくらをたっぷり入れて、レモンの飾り切りをのせる。
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Sushi Donuts 4 Ways
Yields: 10
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INGREDIENTS
Rice 2 Cups
Sudachi Juice 2 Tbsp
Olive Oil 2 Tbsp
1) Mackerel Tartare
・Spanish Mackerel (Aji, chopped) 1 fish-equivalent
・Shiso Leaf 1
・Myoga 1/2
・Japanese Green Onion 1 oz
・Miso 2 tsp
・White Sesame 1 tsp
・Radish
・Okra
・Hojiso
2) Tuna Yamakake
・Tuna 3 slices (cubed)
・White Sesame as needed
・Chinese Yam (grated) 1/3 Cup
・Wasabi as needed
3) Sea Urchin Gunkan
・Sea Urchin
・Shredded Nori
4) Seared Salmon & Ikura
・Salmon
・Ikura as needed
・Lemon
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PREPARATION
1. Combine rice, sudachi juice, and olice oil.
2. Fill 2 types of donut molds (circluar and flower shapes) with rice mixture. Fill one row of circular donuts half-way, add tuna, then cover remaining space with rice.
3. Press rice into molds using hands, then flip and release from molds.
4. (Flower donut) mix spanish mackerel, shiso leaf, myoga, japanese green onion, and miso until texture is uniform.
5. Place mixutre on top. Garnish with slices of radish, okra, and hojiso.
6. (Circle donut w/ tuna) dip up-side in white sesame, fill center with grated chinese yam, and garnish with wasabi.
7. (Flower donut) layer sea urchin on top, and garnish with grated nori.
8. (Circle donut) wrap with slices of salmon.
9. Fill center with ikura and garnish with slice of lemon.
10.Enjoy!
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Ciao, Nihon.