【ふるふるの極み】台湾カステラ
割れないで綺麗に仕上げるポイントは、メレンゲを立てすぎないこと☝︎
おうちで出来立てのふわっふわ #台湾カステラ を楽しんでね😘
■材料
卵 6個
サラダ油 72g
薄力粉 90g
牛乳 60g
砂糖 84g
お酢 適量
バニラエッセンス 適量
■手順
【事前準備】
薄力粉を振るう。
型にクッキングシートを敷いておく。
1. 《卵黄生地》サラダ油を600Wで1分加熱する。
2. 薄力粉を入れ、粉がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
3. 牛乳入れて混ぜる。
4. 卵黄を3回に分け混ぜる。
5. ムラなく混ぜたらバニラエッセンスを数滴入れる。
6. 《卵白》卵白にお酢を数滴入れる。
7. 砂糖を3回に分けて入れながら低速でミキサーで混ぜる。
8. 小さなツノが立ったら完成。
9. 《卵黄生地》に《卵白》を1/3いれゴムベラで混ぜる。
10. 卵白のボウルに全て入れ、ムラがなくなるまで混ぜる。
11. 高いところから生地を型に入れ、数回型を落とす。
12. 表面をお箸で整える。
13. オーブンの天板に1cm水を入れ、140度で40分程湯せん焼きする。
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Ciao, Nihon.