つるんとなめらか♪ マンゴーのパンナコッタ
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レシピはこちらをご覧ください♪
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マンゴーパンナコッタ
200mlのカップ4個分
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材料：
＜パンナコッタ＞
牛乳 300ml
砂糖 50g
バニラエッセンス 適量
ゼラチン 大さじ1(9g)
水 大さじ3
生クリーム 200ml
＜マンゴーソース＞
マンゴー 1個
砂糖 大さじ1
レモン汁 大さじ1
オレンジジュース 50ml
＜トッピング＞
マンゴー（角切り）適量
ラズベリー 適量
セルフィーユ 適量
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作り方：
1. パンナコッタを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱して液状にする。
2. 小鍋に砂糖、牛乳、バニラエッセンスを入れて弱火で熱する。沸騰直前で火を止めて、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
3. (2)をステンレスのボウルに漉し入れる。生クリームを加えて、氷水に当てながらゴムベラで混ぜる。とろみがついたら容器の2/3くらいまで流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
4. マンゴーソースを作る。マンゴーは種を避けて3つに切り分け、さいの目に切り込みを入れて実を押し出す。フォークなどで実を外して小鍋に入れる。
5. (4)に砂糖、レモン汁、オレンジジュースを加えて中火にかける。ハンディブレンダーでピュレ状にし、かるく煮詰めたら火から下ろして粗熱をとる。
6. (3)に(4)をかけて、 マンゴー、ラズベリー、セルフィーユを飾ったら、完成！
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Mango Panna Cotta
Servings: 4
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INGREDIENTS
Panna Cotta
1 tablespoon gelatin
3 tablespoons water
1⅓ cups milk
¼ cup sugar
1 teaspoon vanilla extract
¾ cup heavy cream
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Mango Purée
1 mango, diced
1 tablespoon sugar
1 tablespoon lemon juice
¼ cup orange juice
Mango, diced, to serve
Raspberries, to serve
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PREPARATION
In a bowl, combine the water and gelatin. When gelatin thickens, microwave for 10 seconds.
Combine sugar, milk, and vanilla extract in a small pan over low heat and stir. Once it begins to simmer, add the gelatin and whisk to combine.
Place a bowl into a bowl filled with ice. Strain the milk mixture through a sieve into the empty bowl.
Add the heavy cream and whisk until the mixture begins to thicken.
Transfer the mixture to four cups, cover with plastic wrap, and chill in the refrigerator for 2 hours.
Combine diced mango, sugar, lemon juice, and orange juice in a pan and stir over medium heat until boiling. Using an immersion blender, blend until smooth.
Turn down the heat to low, and bring to a simmer. Chill for one hour.
Pour the mango purée over the panna cotta. Top with diced mango and raspberries.
Enjoy!
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Ciao, Nihon.