蒸し暑い日にさっぱり！焼き茄子冷やしうどん🍆
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レシピはこちらをご覧ください♪
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焼き茄子冷やしうどん
2人分
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材料：
なす 2本
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
トマト（くし切り） 1個
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めんつゆ（ストレート） 450ml
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
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うどん 2袋
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ゆで卵（横半分に切る）2個
みょうが（千切り）2本
しそ（千切り）5枚
白ごま 適量
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作り方
1.なすはへたを取って縦半分に切り、切れ込みを入れる。うすく油をひいたフライパンで皮を下にして焼き、しんなりしたらフライパンから取り出す。
2.そのままのフライパンで豚ロース肉を焼く。色が変わったら皿などに取り出す。
3.ボウルにめんつゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、焼いたなすと豚肉、トマトを浸して、冷蔵庫に入れて10分冷やす。
4.うどんを規定時間通りゆで、湯を切って氷水で冷やし、しっかり水を切る。
5. 器にうどんを入れ、(3)の具材を盛り付ける。ゆで卵、みょうが、大葉をのせて(3)のつゆを回しかけ、白ごまをふったら、完成！
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GRILLED EGGPLANT CHILLED UDON NOODLE
Servings: 2
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INGREDIENTS
2 Japanese eggplants
Oil
½ pound thinly sliced pork loin
1 tomato, wedged
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2 cups mentsuyu (noodle soup base)
1 tablespoon sesame oil
1 tablespoon sugar
2 packs udon noodles
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1 boiled egg, halved
Myoga (Japanese ginger), julienned
Shiso leaves, julienned
Sesame seeds
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PREPARATION
1. On a cutting board, remove the stem of the eggplant. Halve the eggplant, then place it flesh side down. Make a series of evenly spaced cuts lengthwise, ensuring not to slice all the way through, so that the eggplant stays together.
2. In a nonstick skillet over medium heat, add a small amount of oil and add the eggplants skin side down. Once the eggplants begin to shrink in size, flip them over and cook until slightly darkened. Remove the eggplants and set aside.
3. Add the sliced pork loin to the pan, and cook until just cooked through.
4. In a large bowl, combine mentsuyu, sugar, and sesame oil and mix.
5. Add the grilled eggplant, pork, and sliced tomato and transfer to the fridge for 10 minutes.
6. In a pot over high heat, boil udon noodles for 3 minutes. Drain the noodles, and transfer to an ice bath to stop them for cooking, then drain again.
7. Add the udon noodles to a bowl, and top with tomato, eggplant, pork, boiled egg, myoga, shiso leaves, and sesame seeds.
8. Enjoy!
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Ciao, Nihon.