ヨーグルトでさっぱり♪ラズベリーとチョコのチーズケーキ
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ヨーグルトでさっぱり♪ラズベリーとチョコのチーズケーキ
8人分
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材料：
グラムクラッカー 150g
塩 少々
ココナッツオイル 大さじ5（土台用）
冷凍ラズベリー（解凍しておく） 330g
ラズベリー（飾りつけ用） 150 g
ダークチョコレート 130g
ココナッツオイル 小さじ2（チョコ生地用）
水切りヨーグルト 980g
卵 大3個
バニラエクストラクト 小さじ2
砂糖 100g
コーンスターチ 大さじ2
ココナッツオイル 小さじ4
削ったチョコレート 適量（飾りつけ用）
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作り方：
1.オーブンを180度に余熱しておく。20cmの型にココナッツオイルを塗る。
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2.グラムクラッカーと塩をフードプロセッサーに入れて砕く。
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3.(2)をボウルに移し、ココナッツオイル（大さじ5）を加えて混ぜる。
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4.グラスの底を使って(3)を型の底に押し固め、オーブンで10分焼く。きつね色になったらオーブンから型を取り出して冷ます。再度オーブンを180℃に予熱しておく。
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5.解凍したラズベリーをフードプロセッサーにかける。ザルなどでこして種を取り除き、ボウルに入れる。飾りつけ用に40g分を絞り出し容器に移しておく。
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6.耐熱ボウルにチョコレートとココナッツオイル（小さじ2）を入れ、電子レンジで温める。完全に溶けて滑らかになるまで、30秒ごとに取り出して混ぜる。
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7.フードプロセッサーに水切りヨーグルト、卵、バニラエクストラクト、砂糖、コーンスターチを入れ、滑らかになるまで20秒ほどブレンドする。
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8.(7) の生地を(5)と(6)、新しいボウルに3等分する。(6)以外のボウルに、ココナッツオイル小さじ2ずつを入れ、それぞれ混ぜる。
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9.チョコレート生地を型に流し込み、表面をヘラで平らにする。10分冷凍する。
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10.バニラ生地をチョコレート生地の上に流し、更に10分冷凍する。
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11.最後にラズベリー生地を流し込み、ヘラで平らにする。絞り出し容器に入れた飾りつけ用のラズベリーで水玉模様を作り、つまようじでマーブル状にする。
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12.水漏れ防止のために型の底にアルミホイルを敷いて、大きめの耐熱皿に入れる。耐熱皿に、2.5cmほどお湯を注ぐ。
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13.オーブンで35分焼く。縁はきつね色、中心部は揺れるくらいで取り出す。（表面が茶色く焼けすぎないように、必要に応じてアルミホイルをかぶせる。）型を耐熱皿から取り出す。
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14.(13)を冷蔵庫に入れて3〜4時間、または一晩冷やす。
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15.型から取り出し、ラズベリーと削ったチョコレートで飾り付けをしたら、完成！
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Ciao, Nihon.