３種ソースの海南鶏飯
■材料 ・鶏もも肉 １枚（250g） ・お米 ２合 ・水 360ml ・青ねぎ 10cm程度 ・パクチー 適量 ・フライドオニオン 適量 《A》 ・生姜の千切り 15g ・醤油 大さじ1 ・顆粒チキンスープの素 小さじ2 ・サラダ油 小さじ1 ・塩 小さじ1 《ソイソース》 ・醤油 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・はちみつ 小さじ1 《チリソース》 ・スイートチリソース 大さじ2 ・ナンプラー 大さじ1 ・レモン汁 大さじ1 《生姜ソース》 ・生姜すりおろし 小さじ2 ・長ネギみじん切り 大さじ1 ・ナンプラー 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・砂糖 大さじ1
■手順
1. 鍋に洗って浸水させたお米、水、《A》を入れて軽く混ぜたら、上に鶏もも肉とネギをのせる。
2. 蓋をして強火で加熱し、沸騰したらごく弱火にして12分炊いていく。そのまま10分ほど蓋を開けずに蒸らす。
3. 鶏肉は1cm幅に切る。ネギは取り除き、全体を混ぜる。
4. ソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
5. お皿にご飯を盛り、鶏肉を乗せる。3種のソースを添えて、パクチーやフライドオニオンをかけたら完成！
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Ciao, Nihon.