いちごのスコップモンブラン🍓〜いちご飴を添えて〜 / Strawberry Candy Scoop Mont Blanc
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レシピはこちらをご覧ください♪
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いちご飴スコップモンブラン
15cm×15cm 正方形のガラス皿
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材料：
クッキー 140g
溶かしバター 70g
いちご（縦半分に切る） 5個
ピスタチオダイス 適量
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■いちご飴
グラニュー糖 80g
水 大さじ2
いちご（ヘタを取る）10個
爪楊枝 10本
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■いちごレアチーズ
クリームチーズ（室温に戻しておく）200g
グラニュー糖 40g
レモン汁 小さじ1/2
生クリーム 20ml
いちご（みじん切り）5個
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■いちごホイップ
生クリーム 100g
グラニュー糖 20g
フリーズドライいちごパウダー 大さじ1
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作り方：
1.クッキーをビニール袋に入れて粉々になるまで麺棒を使って砕き、溶かしバターを加えて袋の中で全体をよく混ぜ合わせる。皿に移して表面をスプーンなどで平らにして冷蔵庫で冷ましておく。
2.いちご飴を作る。鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、混ぜずにぐつぐつと煮立たせてうっすら色づくまで加熱する。
3.いちごに爪楊枝を刺し、(2)にくぐらせてクッキングシートの上で冷まし、冷めたら爪楊枝をゆっくりと抜く。
4.いちごレアチーズを作る。ボウルに、クリームチーズ、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、生クリームを加え、全体がなめらかになるまでしっかりと混ぜる。
5.いちごを加えて全体を混ぜたら冷蔵庫で冷ましておく。
6.いちごホイップを作る。ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立て、フリーズドライいちごパウダーを加え混ぜ合わせる。
7.モンブラン用の口金をつけた絞り袋に、(6)を入れる。
8.(1)に(5)、いちごをのせ、(6)を絞り、(2)を飾り、ピスタチオダイスを散らして完成！
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Ciao, Nihon.