あざやかグリーン♪ チーズ入りえだまめコロッケ
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レシピはこちらをご覧ください♪
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チーズ入り・えだまめコロッケ
4個分
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材料：
えだまめ（ゆでてさやから出し、薄皮をとる）150g
じゃがいも（皮をむいて乱切り）3個
塩 小さじ1
粉チーズ 小さじ1
塩・コショウ 少々
スライスチーズ 2枚
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薄力粉 適量
溶き卵 2個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
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作り方
1. 鍋に水を入れ、じゃがいもと塩を加えて15分ゆでる。フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切る。
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2. すり鉢にえだまめと(1)を入れ、粉チーズと塩・コショウをふって、すりこぎ棒で滑らかになるまで潰す。
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3. (2)をピンポン玉よりひとまわり大きいサイズに丸め、折りたたんだスライスチーズを挟む。生地がゆるい場合は片栗粉（分量外）を加えて調整する。
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4. 薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、170℃の油で揚げる。きつね色になったら紙などに取って油を切る。
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5. 皿に盛り付けて、完成！
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Soybeans Croquette
Servings: 4
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⅔ cup edamame, peeled
3 potatoes
1 teaspoon salt
1 teaspoon parmesan cheese
Salt, to taste
Black pepper, to taste
1 cup flour flour
2 eggs, beaten
2 cups panko bread crumbs
4 slices mozzarella, cut into ½-inch pieces
Tonkatsu sauce, to serve
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PREPARATION
Heat a pot of water over high heat and bring to a simmer. Add the potatoes and 1 teaspoon of salt, and stir.
Boil for 15 minutes.
Once fork-tender, drain the potatoes.
Add the edamame to a bowl, with the potatoes, salt, and pepper, and mash until smooth.
Take a handful of the potato mixture, about the size of a tennis ball, and flatten it into a disc. Put the cheese in the middle, and shape into a ball, ensuring that the cheese is covered.
Put the croquettes into the flour, shaking off any excess, then dip them into the eggs, and then coat them evenly in the panko.
Heat oil in a pot to 350°F/180°C.
Fry 2-3 croquettes at a time until golden brown, then drain on a paper towel-lined plate. Sprinkle with salt.
Dip tonkatsu sauce to taste.
Enjoy!
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Ciao, Nihon.