『米粉の衣で 韓国風ザクザクチキン』
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ザクザク食感がおいしい、韓国風のフライドチキンのご紹介です。衣は米粉と片栗粉を混ぜて使うことでザクザクした食感に仕上がりますよ。牛乳を使う事でお肉の臭みが取れ、おいしく仕上がりますよ。簡単に作れるのでぜひお試しくださいね。
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調理時間：30分
費用：500円程度
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【材料】 2人前
鶏もも肉 350g
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—– 下味 —–
牛乳 80ml
料理酒 大さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
塩こしょう 小さじ1/2
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—– 衣 —–
(A)米粉 20g
(A)片栗粉 10g
(B)米粉 60g
(B)片栗粉 20g
揚げ油 適量
グリーンリーフ（盛りつけ用） 1枚
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【手順】
1. 鶏もも肉は一口大に切ります。
2. ボウルに入れ、下味の材料を入れて揉み込み、ラップをして冷蔵庫で15分程置きます。
3. (A)を入れて揉みます。
4. ポリ袋に(B)を入れて混ぜ、水気を切った3を入れて全体にまぶします。
5. 鍋の底から3cmまで揚げ油を入れて170℃に熱し、4を入れて5分程あげ、一度取り出します。
6. 揚げ油を180℃にして5を入れて二度揚げします。30秒程、鶏もも肉に火が通り衣がカリッとしたら油を切ります。
7. グリーンリーフを敷いたお皿に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
下味に漬け込む時間を長くするとより味が染み込みます。長く漬け込む場合は冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫に入れると揚げる際に火の通りが悪くなりますので、揚げ時間を調整してください。
二度揚げする事で柔らかくジューシーに仕上がります。
米粉の衣の為、色は付きにくく白っぽい仕上がりになります。
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Ciao, Nihon.