食欲そそる香り♪ごま油活用レシピ5選
①＜がっつり香ばしい！焦がしねぎチャーハン＞
■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・豚こま切れ肉 100g
・溶き卵 2個分
・ねぎ 1/2本
・にんにく 1かけ
・塩こしょう 少々
・サラダ油 小さじ1
・ごま油 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
仕上げ
・細ねぎ(刻み) 適量
■手順
(1)ねぎはみじん切りにする。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。
(2)豚肉は塩こしょうをふる。
(3)フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、溶き卵を入れて菜ばしで混ぜながら中火で加熱する。半熟状になったら取り出す(炒り卵)。
(4)キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとる。ごま油を入れて熱し、ねぎ、にんにくを加えて薄く色づくまで弱めの中火で炒める。
(5)豚肉を加えて肉の色が変わり、ねぎ、にんにくがこんがりと色づくまで中火で炒める。ごはんを加えてほぐしながら炒め合わせ、炒り卵を戻し入れて炒め合わせる。
(6)しょうゆをフライパンのふちからまわし入れて炒め合わせる。
(7)器に盛り、細ねぎをちらす。
②＜レンジで簡単♪蒸し鶏のねぎごま油だれ＞
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(300g)
・ねぎ[青い部分] 1本分
・しょうが(薄切り) 4枚
・酒 大さじ2
☆たれ
・しょうゆ 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・白いりごま 大さじ1/2
・細ねぎ(刻み) 大さじ3
■手順
(1)鶏肉は白い脂肪の部分を取り除き、厚みのある部分に切り込みを数カ所入れる。
(2)耐熱容器に鶏肉、ねぎ、しょうがを入れて酒をまわしかけ、ふんわりとラップをし600Wのレンジで鶏肉に火が通るまで5分加熱する。ラップをしたまま粗熱をとる。
(3)鶏肉、ねぎ、しょうがを取り出す。鶏肉は食べやすい大きさに切る。(残った蒸し汁はとっておきましょう。)
(4)蒸し汁が残った耐熱容器に、☆を加えて混ぜる(たれ)。
(5)器に鶏肉を盛り、たれをかける。
③＜ごま油香る♪鶏ももチャプチェ＞
■材料 (2人分)
・春雨 40g
・鶏もも肉 1枚(250g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・にんじん 1/4本(40g)
・ニラ 1/2束(50g)
・ごま油 大さじ1
☆調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・おろしにんにく 小さじ1/3
・おろししょうが 小さじ1/2
・水 150cc
■手順
(1)鶏肉は半分に切り、横1cm幅に切る。
(2)玉ねぎは薄切りにする。にんじんは細切りにする。ニラは4cm幅に切る。
(3)フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。
(4)玉ねぎ、にんじんを加えて2〜3分炒め、☆を加えてさっと混ぜる。具材を端によせて中央を空け、春雨を加えて調味料になじませる。ふたをして弱火で3〜4分春雨が柔らかくなるまで煮る。
(5)ふたを取り、水分をとばしながら中火で炒め、ニラを加えてさっと炒める。残りのごま油(大さじ1/2)を加えてひと混ぜする。
④＜さっと炒めて簡単！豚こまともやしのオイスター炒め＞
■材料 (2人分)
・豚こま切れ肉 200g
・もやし 1袋
・ごま油 大さじ1
・細ねぎ(刻み) 適量
☆肉の下味
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
★調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
■手順
(1)ボウルに豚肉、☆を入れて揉み込む。
(2)フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
(3)もやしを加えてさっと炒め、★を加えて炒め合わせる。
(4)器に盛り、細ねぎをちらす。
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⑤＜もう一品欲しい時に！しらすとわかめのごま油炒め＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.