失敗しない！ドレス・ド・オムライスの作り方
①＜失敗しない！ドレス・ド・オムライスの作り方＞
■材料 (1人分)
・卵 2個
・サラダ油 大さじ1/2
■手順
(1)ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように菜箸をボウルの底につけたまま白身が切れるまで混ぜる(卵液)。
(2)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あたためる。卵液を流し入れて全体に広げる。(フライパンは卵液を一滴たらした時にジュっというくらいまであたためます。直径26cmのフライパンを使用しています。)
(3)周りが固まってきたら菜箸を広げて持ち、上下から卵液をはさみながら菜箸を中央で合わせる。
(4)箸先は固定したまま、手は反時計回りに90度、フライパンは時計回りに90度、同時に回す。
(5)箸先を固定したまま菜箸を持ち直し、フライパンを元の向きに戻す。4の動作をもう一度行う。(箸先は常に固定したまま行いましょう。)
(6)箸先は固定したまま滑らせるようにして器に盛る。(今回はチキンライスにのせています。)
②＜オシャレでかわいい♡ドレス・ド・オムライス＞
■材料 (1人分)
・あたたかいご飯 200g
・溶き卵 2個分
・ソーセージ 2本
・玉ねぎ 1/4個
・サラダ油(卵用) 大さじ1
ケチャップライス用
・ケチャップ 大さじ2
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1/2
☆ソース
・ケチャップ 大さじ2
・中濃ソース 大さじ1/2
・酒 大さじ1
■手順
(1)玉ねぎはみじん切り、ソーセージは輪切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、ソーセージを炒める。
(3)玉ねぎがしんなりしてきたらケチャップを入れて混ぜ合わせる。
(4)ごはんを加え、炒め合わせる。
(5)塩こしょうで味を調え、器に盛っておく。
(6)フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱めの中火にして卵を流し入れる。
(7)ふちが固まってきたら、菜箸で端から真ん中にたぐりよせる。
(8)フライパンを回しながらドレープを作り、半熟になったら5の上に滑らせてのせる。
(9)ケチャップ、ソース、酒を合わせて、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで30秒加熱する(ソース)。
(10)8にソースをかける。
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.