絶品アレンジ！プリン3選
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【とろーり派・ふわふわ派・しっかり派】
あなたはどのプリンが好みですか？
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①＜切り餅でできる！とろーりプリン＞
■材料 (150cc耐熱カップ3個分)
☆プリン液
・卵 1個
・砂糖 50g
・切り餅 2個
・牛乳 150cc
・生クリーム 100cc
★カラメルソース
・砂糖 60g
・湯 大さじ4
■手順
(1)ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜる。
(2)切り餅を4等分に切って、耐熱容器に入れ、全てがかぶる量の水(分量外:適量)を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで5分加熱し、水気を切る。(大きめの耐熱容器を使いましょう！)
(3)鍋に切り餅、牛乳を入れて弱火で絶えず混ぜながら煮溶かして、生クリームを加えて混ぜて粗熱を取る。1の卵液を半量ずつ加えてその都度よく混ぜる。
(4)耐熱カップに流し入れて、フライパンに並べて湯を3cm高さまで注ぎ、弱火で10分蒸して粗熱がとれたら冷蔵庫で15分以上冷やす(プリン)。
(5)フライパンに砂糖(カラメル用)、湯(大さじ2)を入れ、中火できつね色になるまで熱する。火を止めて残りの湯を加えて混ぜてのばす(カラメルソース)。(水を入れる際、飛びはねに注意しましょう！)
(6)プリンにカラメルソースをかける。
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②＜ふわしゅわ新食感♪スフレプリン＞
■材料 (直径15cmエンゼル型1台分)
☆カラメル
・砂糖 60g
・水 大さじ1
・お湯 大さじ1
★卵黄生地
・薄力粉 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・牛乳 200cc
・無塩バター 20g
・卵黄 2個分
◯メレンゲ
・卵白 2個分
・塩 少々
・砂糖 大さじ2
◎型用
・溶かしバター(無塩) 適量
■手順
(1)《下準備》卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。型に溶かしバターをぬる。
(2)【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめ、湯を加えて鍋をまわして全体に馴染ませる。型に流し入れる。(跳ねるので、やけどしないようお気をつけください。)
(3)【卵黄生地】別の鍋に薄力粉、砂糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。中火で混ぜながら加熱する。鍋周りに小さな泡が出てきたら、弱火にし、とろみがついたら火からおろす。
(4)バターを加えて混ぜて溶かし、粗熱をとる。卵黄を加えて混ぜて冷ます。(オーブンを180℃に予熱しはじめましょう！)
(5)【メレンゲ】ボウルに卵白を入れてサラサラの状態になるまで混ぜ、塩を加えてふんわりとするまで混ぜる。
(6)砂糖を2回に分けて加えて混ぜ、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。
(7)卵黄生地にメレンゲを1/3量入れて混ぜる。
(8)残りのメレンゲに7を加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。型に流し入れ、5cmの高さから2〜3回落とす。
(9)バットに型をのせ、2cm程の高さまで湯(分量外:適量)を注ぐ。
(10)180℃に予熱したオーブンで30分焼く。160℃に温度を下げ、10〜15分焼く。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす(お皿に取り出す際は型の底を軽く温めてください。)
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③＜表面がこんがり！ふんわりマシュマロ焼きプリン＞
■材料 (直径10㎝高さ5㎝ココット2個分)
・マシュマロ80g
・卵1個
・牛乳200cc
・マシュマロ(飾り用)2個
■手順
(1)ボウルにマシュマロ（80g）、牛乳を入れラップをせずに600Wのレンジで2分加熱して混ぜ溶かし、粗熱をとる。
(2)別のボウルに卵を割り入れて混ぜ、1.のマシュマロ液を少しずつ加えてその都度混ぜる。
(3)器に等分して流し入れ、マシュマロ（飾り用）をのせる。170℃に予熱したオーブンで20分加熱する。
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Ciao, Nihon.