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【豚バラなすの甘辛うま煮】#簡単 #なすの変色防止 #煮込みは6分 #主菜
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調理時間：13分
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ごはんに合う、ガッツリなすおかずといえば
この『豚バラなすの甘辛うま煮』。
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油で揚げないので手間もかからず
少し冷まして食べても
おいしく食べられるのも嬉しい♪
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ちなみに、ポイントは
なすは、一旦焼いてから煮ること。
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ちょっとしたひと手間ですが
こうすることで、短時間で味が染み
とろとろ食感に。
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また、なすに斜めに切れ目を入れることで
さらに味の染み込みがよくなり
食べる時にも皮を割きやすくなりますよ( ´艸｀)
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【材料：2人分】
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豚バラ薄切り肉…200g
なす…大1個（160g）
a 水…1cup
a しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
a 砂糖…小さじ2
a 和風だしの素…小さじ1
a しょうが…チューブ2〜3cm
ごま油…小さじ1
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【作り方】
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①なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて、長さを4等分に切る。
②フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、開いたところになすの皮目を下にして並べ、時々上下を返しながら2〜3分焼く。
③ペーパータオルで余分な油を拭き取り、【a】を加える。落し蓋をし、弱めの中火で6〜7分煮る。
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お好みで、青じその千切りをトッピングして
お召し上がりください♪
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出来立てよりも
少し時間をおいた方が
味がよく染みて美味しいです！
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※ご質問へのお返事に
お時間を頂いております。
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お手数ですが
ブログのポイント欄をご確認の上
そこに書かれていないことのみ
ご質問いただけると助かります(>_<) ====================================
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あと、よくご質問を受けるのですが
”なすは、どうやったら色よく仕上がりますか？”と。
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これは、私の経験からくるものなのですが...
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まず、ちょっと面倒ですが
なすは焼く前に
刷毛で皮目に油を塗ってあげるといいです。
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また、焼くときは必ず”皮目”から。
（火も気持ち強めで！）
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そして、煮汁を加えて煮る時も
”皮目”を下にするといいです。
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これ、4〜5回試作したのですが
一度皮目を上にして煮てしまったんです...。
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そしたら、色落ちしてしまって...（泣）
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でも、皮目を下にして煮たものは
全部綺麗に仕上がったので
ほぼ間違いないと思います♪
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少しでも参考になれば嬉しいです♡
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詳しいレシピは
私のホーム（@yuuyuu514）のリンク
またはストーリーズのリンクよりご覧下さい♡
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http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1071983930.html
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★ブログの最後には
『オススメのサイドメニュー』を
ご紹介させて頂いております。
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こちらも合わせて
ご活用くださいませ( ´艸｀)
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★いいねやコメント、そしてタグ付けしてくださったり
みなさま、本当にありがとうございます♡
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お返事やお礼が遅くなりがちですが
全て目を通させて頂いております♪
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Ciao, Nihon.