いまが旬！「大根」レシピ4選
①『もちもちで香ばしい 磯辺焼き風大根もち』
.
調理時間：30分
費用：400円程度
.
【材料】 6個分
大根（20cm前後） 800g
ハム 4枚
青ねぎ 2本
①片栗粉 40g
①薄力粉 40g
①顆粒和風だし 小さじ1
料理酒 大さじ1
②有塩バター 10g
②しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
のり（4×10cm） 6枚
.
【手順】
大根は皮をむいておきます。
青ねぎは根元を切り落としておきます。
1. 大根をすりおろし、水気を少し残す程度に絞ります。ハムは3等分にし、1cm幅の短冊切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2. 1をボウルに移し、①を入れて手でこね、6等分にして丸く成形します。
3. フライパンを中火にかけごま油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を入れて弱火にし蓋をして5分程度蒸し焼きにします。火が通ったら②を入れて全体に絡め火からおろします。
4. 3にのりをまいて完成です。
————————————————————
②『鶏むね肉と大根のこっくり煮』
.
調理時間：30分
費用：400円程度
.
【材料】 2人前
大根 300g
鶏むね肉 250g
.
—– 下味 —–
酒 大さじ1
塩こしょう 少々
.
薄力粉 大さじ1
①水 100ml
①酒 大さじ2
①しょうゆ 大さじ2
①砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
小ねぎ 適量
.
【手順】
小ねぎは薄い斜め切りにしておきます。
1. 大根は皮を剥き、1.5cm幅の半月切りにします。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで火が通るまで4分加熱します。
2. 鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、下味の材料を揉み込み5分ほど置き、軽く水気を切って薄力粉を薄くまぶします。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1、2を入れます。両面にこんがりと焼き色がついたら、①を入れて弱火にし、落し蓋をして10分煮ます。
4. 落し蓋を外し、時々返しながら煮汁が半分程になるまで中火で煮詰めたら火から下ろします。
5. お皿に盛り付け、小ねぎを添えて完成です。
————————————————
③『ごま油香る 大根と豚肉のさっぱりサラダ』
.
調理時間：20分
費用：400円程度
.
【材料】 2人前
大根 300g
豚ロース（しゃぶしゃぶ用） 200g
お湯 適量
冷水 適量
大葉 4枚
.
—– ドレッシング —–
しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
.
【手順】
大根は皮を剥いておきます。
1. 大根は薄切りにした後、千切りにします。
2. 大葉は軸を取り、千切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚ロース肉を入れて火が通るまで茹で、冷水にとり水気を切ります。
4. ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
5. お皿に1、3を盛り4をかけ、2を散らしたら完成です。
————————————————
④『節約メニュー 丸ごと大根のジューシーハンバーグ』
.
調理時間：30分
費用：500円程度
.
【材料】 2人前
—– ハンバーグだね —–
牛豚合びき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
サラダ油（玉ねぎ炒める用） 小さじ1
パン粉 20g
卵 1個
塩こしょう 少々
.
大根（2cm） 100g
塩 少々
薄力粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
大葉 4枚
ポン酢 大さじ2
.
【手順】
大根は皮を剥いておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1. 大根は1cm幅に切ります。
2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 耐熱ボウルに1を入れて塩を振り、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
4. フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて2をしんなりするまで炒め、火から下ろします。
5. ボウルにハンバーグだねの材料と粗熱の取れた4を加えてよく捏ねます。
6. 粗熱の取れた3の水気を拭き取り、薄力粉をまぶして5で包みます。
7. フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて6を焼きます。
8. 焼き色が付いたらひっくり返し、2分ほど焼いたら弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
9. 火が通ったら、大葉を敷いたお皿に盛り、ポン酢をかけて完成です。
.
#kurashiru #クラシル #大根
Ciao, Nihon.