ふわふわカスタードホイップドーナツ〜クリームたっぷり♪〜☕️
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レシピはこちらをご覧ください♪
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カスタードホイップドーナツ
8個分
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材料：
■ドーナツ生地
強力粉 100g
薄力粉 100g
砂糖 30g
ドライイースト 3g
塩 3g
卵（室温に戻す） 1個
牛乳（人肌に温める） 60ml
無塩バター（室温に戻す） 20g
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揚げ油 適量
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■カスタードクリーム
牛乳（室温に戻しておく） 200ml
卵黄 2個
砂糖 大さじ3
薄力粉 大さじ2
バニラエッセンス 適量
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■ホイップクリーム
生クリーム 150ml
砂糖 大さじ1
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粉糖 適量
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作り方：
1.カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する（1分ごとに取り出してよく混ぜる）。冷蔵庫で1時間冷やす。
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2.ドーナツ生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を加えて軽く混ぜる。中央にくぼみを作り、ドライイースト、卵、温めた牛乳を加えて、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
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3.打ち粉（分量外）を振った台の上に生地を置き、手のひらで台にこすりつけるようにしながらムラなく混ぜる。
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4.柔らかくしたバターを乗せて、手で押しつぶしながら全体に広げ、さらに10分ほどこねる。生地の表面がなめらかになったら綺麗に丸め直してボウルに入れ、ラップをかぶせて30℃で1時間発酵する。（生地が2倍に膨らめば1次発酵終了。）
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5.打ち粉を振った台の上に生地を置き、手の平でたたいてガスを抜く。
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6.生地を8等分に丸め直し、閉じ目を下にして台に置き、きつく絞った濡れ布巾をかぶせて室温で10分休ませる。
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7.表面を張るように丸め直し、クッキングシートの上にのせます。濡れ布巾、ラップをかけ、30℃で1時間発酵します。（生地が2倍に膨らめば2次発酵終了。）
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8.160℃の揚げ油に(7)をクッキングシートを下にしてそっと入れる。薄く色付いたら裏返し、キッチンペーパーをはがす。きつね色になったら油を切ってバットに取り出して冷ます。
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9.ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
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10.(8)にカスタードクリーム、ホイップクリームを絞り入れ、粉糖をまぶしたら、完成！
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Ciao, Nihon.