やみつきになる！鶏肉レシピ3選
⠀⠀
ボリューム満点、ごはんのおかずにぴったりの鶏肉レシピをご紹介します♪
⠀⠀
①＜タルタル南蛮をアレンジ！鶏むね肉のタルタル明太＞
■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚
・塩こしょう 少々
・酒 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ2
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1と1/2
☆明太タルタル
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・明太子 1本
・マヨネーズ 大さじ2
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにする。
(2)明太子は皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。
(3)鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして切る(そぎ切り)。
(4)ビニール袋に鶏肉、塩こしょう、酒を入れてもみ込む。
(5)片栗粉を入れ、空気を含むようにビニール袋の口を閉じ、ふって全体に片栗粉をまぶす。
(6)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。
(7)キッチンペーパーで余分な油をふき取り、めんつゆを加えてからめる。
(8)ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰す。
(9)玉ねぎ、明太子、マヨネーズを加えて混ぜる。
(10)器に鶏肉、明太タルタルを盛る。
⠀⠀
②＜カリッと焼いて中はジューシー♪ねぎだく塩レモンチキン＞
■材料 (4人分)
・鶏もも肉 2枚(500g)
・ねぎ 1/2本
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 大さじ1
☆漬け込みだれ
・酒 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
★ねぎだくだれ調味料
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・黒こしょう 少々
・おろしにんにく 小さじ1/3
・唐辛子(輪切り) 小さじ1
■手順
(1)鶏肉は余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。 皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪や筋を取り除く。 皮目を下にしておき、縦に4本浅く切り込みを入れる 。 裏返して皮にフォークなどで穴をあける。 ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み10分程おく。(切り込みを入れることで、火の通りを均一にし、焼き縮みを防ぎ、味馴染みが良くなります♪)
(2)ねぎは小口切りにする。
(3)別のボウルに★を入れて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で4〜5分程こんがりと焼き色がつくまで焼く。(途中でフライ返しなどで押さえながら焼き、皮目全体に焼き色をつけましょう♪)
(5)裏に返してふたをして、弱火で3分程焼き、鶏肉に火が通ったら器に盛る。
(6)キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、ごま油を入れて熱し、ねぎを入れて中火でさっと炒める。
(7)3に加えて、鶏肉にかける。
⠀⠀
③＜さっぱりおかず♪鶏むね肉のおろしポン酢煮＞
■材料 (2人分)
・鶏むね肉[皮なし] 1枚(250g)
・大根 10cm(300g)
・しめじ 1パック(100g)
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
☆調味料
・ポン酢 大さじ4
・おろししょうが 小さじ1/2
・水 100cc
トッピング
・かいわれ 適量
■手順
(1)大根はすりおろして軽く水気を切る(大根おろし)。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
(2)鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあて、削ぐように1cm幅に切る(そぎ切り)。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を並べて両面色が変わるまで弱めの中火で3分程焼く。
(4)しめじを加えて油が馴染むまで炒め合わせ、大根おろし、☆を加えて煮立たせ、弱火で3分煮る。
(5)器に盛り、かいわれをのせる。
⠀⠀
#ごはん #今日のごはん #献立 #おかず #簡単ごはん #簡単ご飯 #簡単料理 #時短レシピ #時短料理 #料理初心者 #手作りごはん #手作りご飯 #手作り料理 #おいしいごはん #キッチングラム #お昼ごはん #簡単ランチ #簡単美味しい #食を支えてくれてありがとう #おうちご飯 #お家ごはん #鶏胸肉 #鶏むね #明太 #チキン #おろし煮 #チキン南蛮
Ciao, Nihon.