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"『長谷川稔』が勢いに乗っている!白金に誕生した新店が、さらなる起爆剤となる予感
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予約が既に2021年の2月まですべて埋まっている驚愕のフレンチ『長谷川稔』...

“『長谷川稔』が勢いに乗っている!白金に誕生した新店が、さらなる起爆剤となる予感 . 予約が既に2021年の2月まですべて埋まっている驚愕のフレンチ『長谷川稔』。昼・夜1組のみを全身全霊をかけてもてなすだけに、ウェイティングリストは増加の一途。そこで、その世界観を体感できるチャネルを増やすべく登場したのが『長谷川稔』ブランドの新店『broc 長谷川稔 Lab』。 . 長谷川シェフのスピリッツを継承した料理を手がけるのは、いずれ劣らぬ名店で磨いた実力の持ち主、柏木暢介シェフ。「長谷川から学んでいるのは“最上級の食材に手を加えすぎずに、そのポテンシャルをどれだけ引き出せるか”ということ」と柏木氏。その繊細な料理からは、すでに長谷川シェフのDNAが確実に息づいている。 . その上、同店では今後イタリアンと鮨も手がける予定。ジャンルを超えて『長谷川稔』の世界観を多角的に表現、という前代未聞の構想を聞けば、今後も目が離せない! . 店名 ▷長谷川稔 ラボ(broc Hasegawaminoru Lab) 最寄り駅 ▷白金台 ジャンル ▷フランス料理 TEL ▷03-6432-5970 住所 ▷港区白金台 5-4-7 1F シチュエーション ▷ デート・女子会…

艶やかな空間で歓喜に沸く。これぞ六本木中華の真骨頂!
種々様々な人種と料理がクロスオーバーする街・六本木…その裏手に昨年8月、ひっそりとオープンした『Fff…T...

艶やかな空間で歓喜に沸く。これぞ六本木中華の真骨頂! 種々様々な人種と料理がクロスオーバーする街・六本木…その裏手に昨年8月、ひっそりとオープンした『Fff…TOSHI(エフドトシ)』。 店名を聞いただけでは、およそ中華の店とは思えないユニークなネーミングだ。 . 所以を尋ねると「フューチャー、ファンシー、ファンタジックなど、僕の料理への姿勢や哲学を象徴する言葉に、Fで始まるものが多かったので、Fの文字をつけることにしました」と語る、オーナーシェフの吉田隼之さん。 . 天井にはシャンデリアが灯り、アートピースが壁を飾る明るい店内はオープンキッチン。 やや低めに設えたカウンターからは、シェフの手元も丸見え。ゴォーッという快音や立ち上る炎、香ばしい香りもさることながら、料理の意表をつくパフォーマンスが印象的だ。 . シグネチャーメニューは、遊び心たっぷりのフカヒレのひと皿。 豚赤身肉や老鶏、金華ハムでとる広東料理の高級スープ“上湯”を、サイフォンを使い、客の目の前で仕上げる趣向も楽しい。 . その旨みと風味が一段と増した黄金のスープを受け止めるフカヒレも、実に堂々たるものだ。 . 店名 ▷エフドトシ(Fff…TOSHI) 最寄り駅 ▷六本木 ジャンル ▷中華料理 TEL ▷03-6875-4245 住所 ▷港区 六本木4-4-2 ヒルサイドパレス六本木 B1F シチュエーション…

口の中で淡雪のように溶けていく!贅を極めた濃厚あんこう鍋
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かつて築地市場内にあった、知る人ぞ知る幻の名店『魚がし山はら』。
移転した現在も、以前と変わらず食...

口の中で淡雪のように溶けていく!贅を極めた濃厚あんこう鍋 . かつて築地市場内にあった、知る人ぞ知る幻の名店『魚がし山はら』。 移転した現在も、以前と変わらず食通たちが通い詰めているという。 そのお目当ては10月から始まるあんこう鍋。 驚くのは、大ぶりの鯛がまるごと出汁に入っていること。 . 刺身で食べられる鯵のつみれでスタートし、食べきった後に野菜を入れてあんこうを乗せる。 これでしゃぶしゃぶのような絶妙な火入れになり、あんこうは口の中で淡雪のように溶けていくのだ。 . 2回戦目は、肝を加えて濃厚な旨みを堪能する。 これほどまでに贅沢を極めたあんこう鍋を食せるのは、日本でもここ一軒だけと言い切れる。 . 店名 ▷魚がし山はら 最寄り駅 ▷築地 ジャンル ▷和食・海鮮料理 TEL ▷03-3541-0050 住所 ▷中央区築地 6-21-2 シチュエーション ▷友人・女子会 . ー続きは東カレwebまたはアプリにてー…

恵比寿に誕生した隠れ家イタリアンが、大人が“ワイワイ”集うのにぴったりだった!
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カジュアルで美味しい店はいつでも歓迎だが、声を張らないといけないような騒がし...

恵比寿に誕生した隠れ家イタリアンが、大人が“ワイワイ”集うのにぴったりだった! . カジュアルで美味しい店はいつでも歓迎だが、声を張らないといけないような騒がしい店は避けたい。 そんな夜におすすめな使い勝手のよい隠れ家がオープンした。 . メインストリートから一本奥まった静かな通りに現れたのが、神楽坂にも姉妹店をもつ『恵比寿アッカ』だ。 イタリアンをベースにした料理は契約農家の有機野菜がふんだんに使われ、フレッシュな野菜の鮮やかな香りや味わいがワインに上手く寄り添う。 . ボリュームたっぷりなのに食べ疲れない料理と、優秀なワインのペアリングが、気の置けない仲間とゆったり過ごすにはぴったりの一軒だ。 . 店名 ▷恵比寿アッカ 最寄り駅 ▷恵比寿 ジャンル ▷イタリアン TEL ▷03-6277-3688 住所 ▷渋谷区恵比寿 1-22-12 シチュエーション ▷女子会・デート . ー続きは東カレwebまたはアプリにてー ▶︎『 東京カレンダー 恵比寿アッカ 』で検索! . #東京カレンダー…

鮨を知る大人も飽きさせない。ひときわ新鮮な驚きをもたらした、話題の新店
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次々と若い才能が花開き、新しい試みが披露される鮨は今まさに百花繚乱。
そんな中にあっ...

鮨を知る大人も飽きさせない。ひときわ新鮮な驚きをもたらした、話題の新店 . 次々と若い才能が花開き、新しい試みが披露される鮨は今まさに百花繚乱。 そんな中にあって、鮨職人である中村導昌さんと『NARISAWA』のヘッドソムリエだった木村好伸さんが手掛ける『鮨m』は、ひときわ新鮮な驚きをもたらした。 店名の“m”は“マリアージュ”の頭文字で、鮨とお酒の完璧なマリアージュを楽しませてくれる。 . スぺシャリテは、熱した皿を使って目の前で瞬間的に完成させるのどぐろの蒸し鮨。 温かい米とレアな魚という相反する組み合わせを完成させるために、半年間悩み抜いたという至高の一品だ。 . 最も印象的なのは、鮨を握るつけ場の後ろにドリンクカウンターが位置すること。 ゲストの視線は、目の前で展開されるふたりのドラマにくぎ付けとなるのだ。 . . 店名 ▷鮨エム(sushi m) 最寄り駅 ▷原宿 ジャンル ▷和食・寿司 TEL ▷03-6803-8436 住所 ▷港区南青山 4-24-8 アットホームスクエア 2F シチュエーション…

中央にはトマトが鎮座!イタリアンカラーのもつ鍋「伊衛門」って知ってる?
かつて、もつ鍋ブームの頃に西麻布界隈にはいくつものもつ鍋店があった。移ろいやすい流行りの...

中央にはトマトが鎮座!イタリアンカラーのもつ鍋「伊衛門」って知ってる? かつて、もつ鍋ブームの頃に西麻布界隈にはいくつものもつ鍋店があった。移ろいやすい流行りの波を乗り越えて、今なお高い人気を誇っているのが、ここ『もつ衛門』だ。 . トマトの赤、ニラの緑、スープの白で、イタリアンカラーを表現しているもつ鍋「伊衛門」。 ポトフを思わせるやさしいコンソメ味をベースに、アクセントには黒こしょうを効かせている。 トマトが全体に行き渡り、野菜が美味しそうに煮えたら食べ頃。もつに加えて、ベーコンからもいい出汁が出ているのが味のポイントだ! . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ そんな味ならば、〆のリゾットが合わないわけがない。他の選択肢もある中、リゾットを選ぶ人が圧倒的に多いという話に、なるほど納得。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ . 店名 ▷もつ衛門 最寄り駅 ▷六本木 ジャンル ▷和食・鍋 TEL ▷03-5771-5327 住所 ▷港区西麻布 3-24-4 シチュエーション ▷ デート・友人・女子会 . ー続きは東カレwebまたはアプリにてー ▶︎『 東京カレンダー もつ衛門 』で検索!…

口にするとふわんふわん食感で消えてなくなるホットケーキ!週末に食べに行こう
ナイフを入れずとも、その美しいビジュアルからふわふわの食感が伝わり「早く口に運びたい...

口にするとふわんふわん食感で消えてなくなるホットケーキ!週末に食べに行こう ナイフを入れずとも、その美しいビジュアルからふわふわの食感が伝わり「早く口に運びたい!」と思わせてくれる最高のホットケーキを楽しめるのが『熊木ホットケーキ店』。 2019年6月に、平日は『洋食オリホン』、週末には『熊木ホットケーキ店』と2つの顔をもつお店としてリニューアルした新店だ。 . 週末にだけ味わえる名物、“フランス式”のクラシカルな「ホットケーキ」は、表面はカリッと、中はふわふわという最高の焼き具合がナイフを入れた瞬間に感じられ、口に運ぶ前から美味しさを確信できてしまう。 . パクリと頬張れば、生地のふんわりとした食感と共に、たっぷり使用したバターの芳醇な香り、優しいすっきりとした甘みが広がっていく。 . また、絶品ソースをかけて味わえる「季節のホットケーキ」もおすすめ。 こちらは、旬のフルーツを使用したコンフィチュールとともに、特製チーズクリームソースが添えられる。 . 最初は生地本来の美味しさ、お次はクリームチーズソースの部分や、コンフィチュール、そして最後は全て合わせてと、一度で何度も違った美味しさに出会えるのだから堪らない。 . 店名 ▷熊木ホットケーキ店 最寄り駅 ▷神楽坂・江戸川橋 ジャンル ▷カフェ・スイーツ TEL ▷03-3260-5716 住所 ▷新宿区中里町 26 熊木ビル 1F シチュエーション ▷デート・友人・おひとり様…

国内随一の和牛生産地・鹿児島が厳選して送り出す“黒牛”を堪能しよう!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
薩摩の大地でたくましく育った自慢の食材。そんな九州最南端の個性豊かな恵み...

国内随一の和牛生産地・鹿児島が厳選して送り出す“黒牛”を堪能しよう!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 薩摩の大地でたくましく育った自慢の食材。そんな九州最南端の個性豊かな恵みを存分に楽しませてくれるのが、銀座で人気を博す『華蓮』。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 質・量ともに国内随一の和牛生産地である鹿児島が厳選して送り出す“黒牛”は、きめ細かな肉質とバランス良い霜降り。かたや改良を重ねながら美味を追求する“黒豚”は、コクのある個性的な味わい。その自慢の肉を、こちらでは惜しげもなくしゃぶしゃぶで楽しませてくれるのだ。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ もちろん、お米に野菜と、鍋を固める脇役も鹿児島食材がそろい踏み!まさに銀座の地で鹿児島が楽しめる名店だ。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 店名 ▷鹿児島華蓮 銀座店⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最寄り駅 ▷銀座⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ジャンル ▷和食⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ TEL ▷03-3572-3153⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 住所 ▷中央区銀座 8-8-8 銀座888ビル 9F⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ シチュエーション ▷ デート・友人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ー続きは東カレwebまたはアプリにてー⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▶︎『 東京カレンダー 華蓮 』で検索!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀…

旨みたっぷりの牛タンが絶品!帰り道のちょい飲みにぴったりな目黒の名酒場
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今夜はちょっと飲んで帰りたい夜に最適な街・目黒。そんな目黒にある名店が『酒場 シナト...

旨みたっぷりの牛タンが絶品!帰り道のちょい飲みにぴったりな目黒の名酒場 . 今夜はちょっと飲んで帰りたい夜に最適な街・目黒。そんな目黒にある名店が『酒場 シナトラ』だ。肉料理に定評のある『大衆ビストロ ジル』が手がけただけあって、主菜メニューは肉料理が中心の同店。 . 低温調理を使用し焼き上げたジューシーかつ柔らかな牛タンや、4~5時間ほど煮込みほろほろととろける食感に仕上げられた、名物の肉豆腐は必食だ。 . 全ての料理が程よいポーションで供され、色んな料理をあれもこれもと注文したくなる『酒場 シナトラ』。仲間とガッツリ飲みたい日にも、一人でちょっと飲んで帰りたい日にも最適な、目黒の名酒場間違いなしだ! . 店名 ▷酒場シナトラ 目黒店 最寄り駅 ▷目黒 ジャンル ▷居酒屋 TEL ▷03-6417-0281 住所 ▷品川区上大崎 2-27-1 サンフェリスタ目黒 B1F シチュエーション ▷ 友人・おひとり様…

平日は『洋食オリホン』、週末には『熊木ホットケーキ店』と屋号を変えて営業する話題の店!
平日は『洋食オリホン』、週末には『熊木ホットケーキ店』と2つの顔をもつこ...

平日は『洋食オリホン』、週末には『熊木ホットケーキ店』と屋号を変えて営業する話題の店! 平日は『洋食オリホン』、週末には『熊木ホットケーキ店』と2つの顔をもつこちらのお店。老舗洋食店の料理人を務めていたご主人・熊木さん。 元の喫茶店でもランチで洋食を提供していたが、より本格的に洋食を提供したいという想いが強くなり、平日は『洋食オリホン』をして営業すること決意したという。 . 人気の「ナポリタン」は、熊木さんが子どもの頃に懐かしい味わいを再現した極上のひと皿。懐かしさの中にも、旨みとコクがしっかりとあり、また食べたいと思わせてくれる。食べた瞬間「これこれ!」と声を出さずにはいられない味わいだ。 . ディナーなら「スペイン産 赤豚純血デュロック種のローストポーク 季節の野菜グリルを添えて」と共に、ワインを楽しむのもいい。ナイフを入れ口へと運べば、柔らかくとろけるような食感と共に肉の旨みがジュワリと広がる一品だ。 . 店名 ▷洋食バル・オリホン 最寄り駅 ▷神楽坂・江戸川橋 ジャンル ▷洋食 TEL ▷03-3260-5716 住所 ▷新宿区中里町 26 熊木ビル 1F シチュエーション ▷デート・友人・おひとり様 . ー続きは東カレwebまたはアプリにてー ▶︎『 東京カレンダー 洋食バル・オリホン 』で検索!…