新大久保のディープな「麻辣湯」がクセになる!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
独特の香りと、後引く辛さ思わず虜になるヘルシー麺⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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新鮮な野菜や肉類など約80種類もの具材から好きなものを3種以上、好きな分だけ選んで入れ、店員に渡す。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
具材は1種¥99、ベースのスープは¥333。基本スープは辛さ控えめなので、辛みや痺れ、胡麻油など約10種ある調味料を、後で自由に調合するシステム。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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現地のセントラルキッチンで作られる麻辣スープには、約40種類もの漢方を配合。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
これに、5時間煮込んだ牛げん骨ガラスープを加える。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
隠し味に粉ミルクと山椒を使用し、独特なまろやかさと風味に仕上げる。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
このスープで、麺と具材をサッと1分半茹でれば完成!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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★東カレ編集部推しポイント、コースの詳細や店内の様子は⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
『月刊誌 東京カレンダー2020 2月号 2019年、間違いなかった店、小宮山雄飛の本能のひと皿 Vol.7』にて⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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【今回ご紹介したレストラン情報】⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
店名▷ #張亮麻辣湯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
エリア▷#新大久保 #新宿⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
電話▷03-3367-6789⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
※お問い合わせの際は「””東京カレンダーインスタ””を見た」とお伝えいただければ幸いです。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
住所▷新宿区百人町1-10-12 B1F⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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