【天使の羽〜👼♪】ピンクベリーモンブラン🎀🍓⠀
⠀ ■材料⠀ ストロベリーピュレ 適量⠀ いちご 適量⠀ パイタルト 適量⠀
《マスカルポーネクリーム》⠀ マスカルポーネ 100g⠀ 生クリーム 100ml⠀
砂糖 15g⠀
ラム酒 少々⠀
《ストロベリークリーム》⠀
ストロベリーピュレ 30ml⠀
粉糖 20g⠀
ホイップクリーム（６分立て） 100g⠀
マスカルポーネチーズ 120g⠀
《メレンゲ》⠀
卵白 30g⠀
グラニュー糖 30g⠀
粉糖 30g⠀
アーモンドパウダー 30g⠀
《トッピング》⠀
アラザン 適量⠀
ホワイトチョコ 適量⠀
⠀ ■手順⠀
【事前準備】⠀
・《メレンゲ》を焼いておく。⠀
1) ボウルに卵白を入れて白くなるまで泡だて、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。⠀
2) アーモンドパウダー、粉糖を振るい入れてヘラでさっくり混ぜ合わせる。⠀
3) 150℃のオーブンで30分焼き、110度に下げてさらに10分焼き、庫内で放置して冷ます。⠀
・《マスカルポーネクリーム》を作る。⠀
1) ボウルにマスカルポーネと8分立てしたホイップクリームを加えて混ぜ合わせる。⠀
2) しぼり袋に入れておく。⠀
・ホワイトチョコは湯煎して溶かしておく。⠀
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1. ホワイトチョコをつけたナイフをクッキングシートにつける。⠀
2. クッキングシートを巻いてホッチキスで止め、そのまま固まらせる。⠀
3. ボウルにマスカルポーネチーズ、ホイップクリーム、ストロベリーピュレ、粉糖を加えて練り混ぜ、絞り袋に入れる。⠀
4. パイタルトにメレンゲ、マスカルポーネクリーム、ストロベリーピュレ、いちごをのせてさらにマスカルポーネクリームを絞ってドーム状にする。⠀
5. (3)で作ったストロベリークリームを絞る。⠀
6. アラザンをのせ、(1)の羽チョコをのせる。⠀
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