【再現レシピ！】丸ごとトマトミートのハンバーガー🍔🍅⠀
⠀ ■材料⠀
《パテ》⠀
合挽き肉 130g⠀
玉葱 40g⠀
塩 小さじ1/3⠀
コショウ 適量⠀
ナツメグ 適量⠀
生パン粉 20g⠀
牛乳 20ml⠀
溶き卵 15g⠀
サラダ油 適量⠀
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《ミートソース》作りやすい分量⠀
オリーブオイル 大さじ1⠀
にんにく 1片⠀
玉葱 170g⠀
人参 70g⠀
セロリ 50g⠀
合挽き肉 400g⠀
塩 小さじ1⠀
コショウ 適量⠀
砂糖 小さじ1⠀
ナツメグ 適量⠀
トマトピューレ 30g⠀
ウスターソース 15g⠀
固形ブイヨン 1個⠀
トマト 3個⠀
ロリエ 1枚⠀
水 50ml⠀
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バター 少々⠀
バンズ 2個⠀
サラダ油 適量⠀
トマト スライス2枚⠀
玉葱 30g⠀
スライスチーズ 2枚⠀
マスタード 適量⠀
マヨネーズ 適量⠀
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《付け合わせ》⠀
オニオンリング⠀
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⠀ ■手順⠀
【事前準備】⠀
・ハンバーグに挟む用のトマトは厚めのスライス、玉葱はみじん切りにし、水に晒しておく。⠀
・バンスは半分に切っておく。⠀
・ミートソース用のにんにく、玉葱、人参、セロリはみじん切りにする。トマトは包丁で十文字に切り込みを入れ湯むきしておく。⠀
・《パテ》を捏ねておく⠀
1) ボウルに合挽き肉、塩を加えよく捏ねる。⠀
2) 玉葱、コショウ、ナツメグ、生パン粉、牛乳、溶き卵を加え再度捏ねる。⠀
3) 冷蔵庫で30分以上休ませる。⠀
4) 3等分にし、空気を抜きながらバンズよりひと回り大きい円形に形を整える。⠀
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1. 炊飯器にオリーブオイルを敷き、にんにく、玉葱、人参、セロリ、ほぐした合挽き肉、塩、コショウ、砂糖、ナツメグ、トマトピューレ、ウスターソース、ブイヨンキューブ、トマト、ロリエの順に重ね水を加える。⠀
2. 炊飯器で20分ほど加熱したところで一度蓋を開け、トマトを木べらで潰し混ぜる。再度加熱し、煮詰める。⠀
3. フライパンにバターを熱し、バンズの断面を焼き、取り出す。⠀
4. フライパンにサラダ油を熱し、形を整えたタネを中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、約4分蒸し焼きにする。⠀
5. 下からバンズ下、パティ、マスタード、チーズ、マヨネーズ、玉葱、ミートソース、トマト、バンズ上の順に組み立てる。⠀
6. 器に盛り、オニオンリングを添える。⠀
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